肉じゃが（甘め）

【3人分】

A
サラダ油　小さじ1
豚薄切り肉　100g
じゃが芋　4個　皮をむき、ひと口大に切る
玉ねぎ　1玉　太めのくし切り
糸こんにゃく　1袋（200g）　5cmに切る

B
水　1カップ
酒　1/4カップ
濃口醤油　大さじ2＋小さじ2
砂糖　大さじ2

①　フライパンにAを入れ、豚肉に八分通り火が通るまで炒める。

②　①にBを加え、フタをし、じゃが芋に火が通るまで煮て出来上がり。

とん平焼風炒め煮

【3人分】

豚薄切り肉　100g
キャベツ　大1/6玉　千切り
溶き卵　3個分
サラダ油　炒め用
A
水　1カップ
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　大さじ1
醤油　小さじ1
酒　小さじ1

B
お好み焼きソース　適量
マヨネーズ　適量
青ねぎ　1本　斜めスライス
かつお　適量

①　フライパンにサラダ油小さじ1/2を入れ、豚肉を焼く（香ばしくするために片面は薄く焦げ目がつく位、こんがり焼く）。

②　①にキャベツを加え、さっと炒め、Aを加えフタをし、しんなりするまで煮、器に盛る。

③　きれいにしたフライパンにサラダ油小さじ2を加え、溶き卵を流し入れ、ヘラでかき混ぜ、半熟状態になったら、②の上にのせる。

④　玉子の上にBを表記の順にのせ出来上がり。

豚肉、玉ねぎ炒め煮

【3人分】

A
豚薄切り肉　150g
玉ねぎ　1玉　くし切りし、ラップで包み、電子レンジで八分通り火をとおす
糸こんにゃく　1袋　水洗いし、5cm幅に切る
サラダ油　小さじ1/2

B
濃口醤油　大さじ1
砂糖　小さじ1
酒　大さじ2

ねぎ　1本　斜めスライス

①　Aをフライパンに入れ、豚肉の色が変わるまで炒める。

②　Bを加え、煮汁が少なくなるまでことこと煮て器に盛り、ねぎをのせ出来上がり。

豚肉、じゃがバタ醤油.

【3人分】

豚薄切り肉　250g
じゃが芋　4個　太めの千切りにし、ザルに入れ流水の下でデンプンを落とし、水を切りラップで包む
バター　小さじ1
コショウ　適量
濃口醤油　小さじ2
青海苔　小さじ2

①　じゃが芋を電子レンジに入れ、五分通り火を通す。

②　①をしている間に、フライパンにバター、豚肉を入れほぐしながら炒め火を通す。

③　②にじゃが芋、コショウ、濃口醤油を加え、さっと炒め、火を止める。

④　青海苔を加え、混ぜ合わせ出来上がり。

素焼ぎょうざ（オーブントースター）

チルド餃子（好みの製品）

アルミホイルに餃子をのせ、250℃のオーブントースターで様子を見ながら約7分焼き、出来上がり。

◎　チルド餃子の皮は水分が少なく、焼き上がりがパリッとし、素焼きに向いている。

◎　チルドシュウマイでも、パッリと焼ける。

豚肉炒め煮（ラフティー風味）

【3人分】

豚薄切り肉　400g
泡盛（or 焼酎）　大さじ2
かいわれ　適量

A
水　100㏄
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ2
濃口醤油　大さじ1
黒糖　15g

①　フライパンに豚肉を入れ、さっと炒め、キッチンペーパーで脂を拭き取る。

②　豚肉に泡盛をふりかけ、さっと混ぜる。

③　さらにAを加え、フタをせず、煮汁が半分くらいになるまでコトコト煮る。

④　器に盛り、煮汁をかけ、かいわれを添え出来上がり。

ポークソテーオニオンデミグラソース

【3人分】

豚薄切り肉（しょうが焼き用）　6枚
コショウ　適量
サラダ油　大さじ2
小麦粉　適量
オニオンデミグラソース

①　豚肉にコショウをふる。

②　お皿に小麦粉を入れ、豚肉に1枚ずつ小麦粉を付け、余分な粉を落とし、フライパンに並べる。

③　肉の間からサラダ油を流し入れ、火にかけ、ふたをせず、脂をキッチンペーパーでふきとりながら、両面パリッと焼く。

④　肉をお皿に盛り、オニオンデミグラソースをかけ出来上がり。

豚冷しゃぶ甘酢大根２

【4人分】

豚冷しゃぶ用肉　500g
サラダ菜　1株
甘酢大根２


①　鍋にお湯を沸かし、酒（分量外）を少々加え、豚肉をさっとゆで（中まで火を通す）、キッチンペーパーを敷いたお皿に水分を切りながらのせ、常温に冷ます（冷ました後、冷蔵庫に入れても良い）。

②　お皿にサラダ菜を広げ豚肉をのせる。

③　甘酢大根２をかけ、出来上がり。

長芋肉巻き

【4人分】

豚しゃぶしゃぶ用肉　24枚（今回はロース）
長芋　24cm（真ん中の太さが均等な個所）　皮をむき4等分し、放射状に6等分し、合計24本に切る

A
濃口醤油　大さじ1
砂糖（今回は黒糖）　大さじ1
酒　大さじ1

辛子

①　長芋に豚肉を巻き、巻き終わりを下にし、大きめのフライパンに並べる。

②　①を中火（IH4）にかけ、脂をキッチンペーパーで取りながら全面こんがり焼き、Aをからめる。

③　回しながら、少し煮詰まったら、お皿に盛る。

④　からしを添え出来上がり。

豚、三つ葉玉子とじ

【3人分】

豚薄切り肉　250g
玉ねぎ　1/2玉　くし切り
三つ葉（軸のみ使用）　2束分　3㎝に切る
溶き卵　3玉分
粉山椒　適量

A
麺つゆ（ストレートタイプ）　130㏄（1/2カップ+大さじ2）　
水　100㏄
酒　大さじ1
みりん　大さじ1

①　フライパンにA、玉ねぎを入れフタをし、玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。

②　さらに豚肉、三つ葉の順に広げ入れ、フタをし、豚肉に火通す。

③　溶き卵を回し入れ、フタをし、1分ほど火を通す。

④　器に盛り、粉山椒をふり出来上がり。

　　◎　ご飯にかけ、丼物にする時は、麺つゆを150㏄にする。