カリカリちりめんじゃこ

上乾ちりめんじゃこ（極小）　1パック（30g）

ちりめんじゃこをお皿に広げ、600wの電子レンジに2分入れ、キッチンペーパーの上に広げ、常温に冷まし出来上がり。

◎　削りかつおのように、トッピングに使うと良い。

◎　ちりめんじゃこの大きさにより、電子レンジの加熱時間を増減する。

◎　ちりめんじゃこの水分を飛ばすので、電子レンジに入れる時は、ラップはしない。

しめさばカルパッチョ風

【2人分】

しめさば（市販の物）　1パック
オレンジ　1玉　皮をむき、袋を取り除く
アボカド　1玉　縦2等分し、種、皮を取り、小口から5mm幅に切る
コショウ

①　お皿に、しめさばにオレンジを挟んで並べ、コショウをふる。

②　アボカドを添え、出来上がり。

　　◎　好みで、オリーブオイルを少々かけても良い。

　　◎　好みで、粒マスタードを添えても良い。

わかさぎ塩焼き（オーブントースター）

わかさぎ　
塩　少々
アルミホイル（くっつかないタイプ）

①　オーブントースター用のトレイにアルミホイルを敷く（トレイにアルミホイルを敷く時は、底が波型のトレイは波型にフィットさせ、ハネが庫内に飛ばないように縁高にする）。

②　わかさぎをさっと洗い、キッチンペーパーで水分を取り、ホイルの上に広げ、軽く塩をふる。

③　250℃で15分ほど焼き出来上がり。

　　◎　丸ごと食べることが出来る。

エビチリ2（衣なし）

【3人分】

A
エビ　中35尾　皮をむいて背わたを取っておく
コショウ　適量
サラダ油　小さじ1

B
しょうが　みじん切りにして、小さじ1.5位
にんにく　1個　みじん切り

C
ケチャップ　大さじ3
水150ccに片栗粉小さじ2を混ぜた物
粉末とりがらスープ 小さじ1/2
トウバンジャン　小さじ1.5
砂糖　小さじ1
酒　大さじ1
サラダ油　小さじ1/2

①　フライパンにAを入れ、エビを両面さっと焼き（中は生でもよい）、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

②　①にBを加え、Bの香りがして来たら、Cを加え、さっと煮て出来上がり。

　　

小海老の素焼き

小海老（今回は川津海老）　10cm位の物20尾
酒　小さじ1

①　海老をさっと洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を取り、キッチンバサミでひげ、脚を取り除く。

②　海老をビニール袋に入れ、酒を加え、まぶす。

③　アルミホイルに海老をのせ、250℃のオーブントースターで様子を見ながら12分焼き出来上がり。

　　◎　身に塩分が含まれているので、塩は好みでふっても良い。

　　◎　頭以外は、丸ごと食べられる。

鮭、甘酢玉ねぎのせ

【2人分】

鮭　2切れ
新玉ねぎ　1玉　くし切りし、ほぐし、ラップで包む
片栗粉　大さじ2
コショウ　適量
サラダ油　大さじ2

A
にんにく　1片　スライス
バター　小さじ1/2
千枚漬けの酢（オタフク）　大さじ1
醤油　小さじ1/2
コショウ　適量

①　鮭にコショウをふり、ビニール袋に入れ、片栗粉を加え、まぶす。

②　フライパンに余分な粉を落とした鮭を、皮を下にして並べ、すき間にサラダ油を流し入れ、火にかけ両面こんがり焼き、お皿に盛る。

③　玉ねぎを電子レンジで八分通り火を通し、別のフライパンに入れ、Aを加え、くたっとなるまで炒める。

④　鮭に③をかけ出来上がり。

　　◎　Aにカレー粉を加えても良い。

鮭、木の芽、酢味噌マヨソース

【3人分】

生鮭　3切れ
片栗粉　大さじ3
サラダ油　大さじ3
木の芽、酢味噌マヨソース

①　ビニール袋に鮭、片栗粉を入れ、しっかりまぶす。

②　余分な粉を軽くはたきながら皮を下にしてフライパンに並べ、周囲からサラダ油を注ぐ、。

③　フタをせず中火（IH4）にかけ、皮が香ばしくなったらひっくり返し、パリッと揚げ焼きする。

④　鮭をお皿に盛り、木の芽、酢味噌マヨソースをかけ出来上がり。

生ふるせ（いかなごの成魚）唐揚げ

生ふるせ（小ぶりのもの）　1パック　
小麦粉　大さじ2（ふるせに、しっかり粉が付く位）
サラダ油　揚げ用

①　ふるせをさっと洗い、キッチンペーパーでしっかり水分を取り、ビニール袋に入れる。

②　①に小麦粉を入れ、袋をゆすりながら全体に粉をつける。

③　②をザルに入れ、余分な粉をふるい落とす。

④　フライパンにサラダ油を1cmの高さまで入れ、温める。

⑤　180℃でふるせを入れ、カラッと揚げる（途中で1度ひっくり返す　柔らかいので気をつける）。

⑥　油分を切り、お皿に盛って出来上がり。

　　◎　ふるせに海水の塩分が十分ついているので、塩はふらない。

　　◎　塩をふる時は、先に味見をする。

　　◎　天つゆで食べても良い。

　　◎　大きめの生ふるせは、天ぷらにすると、脂がのって柔らかく美味しい。

ホタテ、絹揚げケチャップ甘酢炒め

【3人分】
A
ベビーホタテ（ボイルしたもの）　200g
絹あげ　2切れ　適当に切りフライパンに広げる
サラダ油　小さじ1/2

玉ねぎ　1/2玉　太めのくし切り　ほぐして、ラップで包む

B
千枚漬けの酢（オタフク）　大さじ１
ケチャップ　大さじ1
コショウ　適量

①　玉ねぎを電子レンジに入れ、八分通り火を通す。

②　フライパンに①とAを入れ、絹揚げが熱くなるまで炒め、Bを混ぜ入れ出来上がり。

ほたてトマトソースがけ

【4人分】

ボイルほたて（今回はベビーほたて）　500g　水分をキッチンペーパーで軽く取る。
白ワイン　大さじ1.5
多めのトマトソース

①　フライパンにホタテを入れ、軽く温める。

②　①に白ワインをふりかけ、少し沸騰して来たら火を消す。

③　お皿にホタテを盛り、トマトソースをかけ出来上がり。

　　◎　今回、トマトソースは、あまり煮詰めず、さらっとしているが、煮詰め加減は好みで。