たらのみぞれ煮

【3人分】

たら　3切れ
片栗粉、サラダ油　焼く用

大根おろし（軽く絞って水分を減らしたもの）　1カップ
きざみ葱　少々

A
だし（昆布、かつお）　2カップ
醤油　小さじ1
塩　小さじ1/6

①　たらに片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を入れ、焼き、キッチンペーパーを敷いたお皿に取る。

②　鍋にAを沸かし、大根おろし、たらを加え、さっと煮てお皿に盛る。

③　きざみ葱をのせ出来上がり。

　　◎　大根の代わりに、かぶらを使っても良い。

　　◎　好みで、片栗でとじて、あんかけ風にしても良い。

ぶり簡単照り焼き

【3人分】

A
ぶり　3切れ　
酒　大さじ1
エバラやきとりのたれ　大さじ1

粉山椒（好みで）　適量

①　オーブントースター用のトレイにアルミホイルを敷く（トレイにアルミホイルを敷く時は、底が波型のトレイは波型にフィットさせ、ハネが庫内に飛ばないように縁高にする）。

②　Aをビニール袋に入れ、冷蔵庫に2時間ほど置く。

③　②の汁をキッチンペーパーで拭き取り、①に並べる。

④　③をオーブントースター（250℃　約15分）で焼く。

⑤　お皿に盛り、粉山椒をふり出来上がり。

豆あじエスカベーシュ

【3人分】

豆あじ（5cm位の物）　15匹
片栗粉　適量
サラダ油

A
トマト　2玉　皮をむき、大きめのさいの目切り
さらし玉ねぎ　1/4玉分
ワインビネガー　大さじ1
砂糖　小さじ1/2
塩　小さじ1/6
コショウ　適量

①　ホーローバットにAを入れよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。。

②　豆あじを、さっと水洗いし、キッチンペーパーでしっかり水分を取り、ビニール袋に入れる。

③　サラダ油をフライパンに浅めに入れ、160℃にする。

④　揚げ油が温まる直前に、②に片栗粉を入れ、しっかりまぶし、ザルに取り、余分な粉を振るい落とす。

⑤　④を約7分、時々ひっくり返しながらじっくり揚げ、①に漬け込む。

⑥　漬け込み時間は好みで。小さい魚なのですぐにでも骨ごと食べることが出来る。好みの時間、漬け込んで出来上がり。

　　◎　あじの大きさがこれ以上大きくなると、内臓や、ぜいごを取る。

　　◎　あじに油が含まれているので、今回はマリネ液に油は混ぜない。

生しらす、しょうが風味

生しらす　適量
おろししょうが　適量

①　生しらすをザルに入れ、さっと水洗いし、氷多めの氷水に5分つける（長く入れると、塩分が抜けすぎる）。

②　①をザルに取り、さっと水洗いし水を切り、ざるのまま冷蔵庫に入れ（最低1時間）、さらに水分を切る。

③　器に盛り、しょうがをのせ出来上がり。

　　◎　好みで、酢、ポン酢等を加えても良い。

焼鮭ワイン風味（オーブントースター）

【3人分】

生鮭　3切れ
塩　適量
コショウ　少々
白ワイン　小さじ2

①　オーブントースター用のトレイにアルミホイルを敷く（トレイにアルミホイルを敷く時は、底が波型のトレイは波型にフィットさせ、ハネが庫内に飛ばないように縁高にする）。

②　生鮭に塩（塩焼きを作る時と同量、好みの塩加減で）、コショウをふり、ビニール袋に入れる。

③　②に白ワインを加え、全体に行き渡らせ、冷蔵庫に1時間置く。

④　③の汁をキッチンペーパーで拭き取り、①に並べる。

⑤　④をオーブントースター（250℃　約15分）で焼き、出来上がり。

ぶりかま塩焼き（オーブントースター）

【2人分】

ぶりかま　2切れ
塩　適量

①　オーブントースター用のトレイにアルミホイルを敷く（トレイにアルミホイルを敷く時は、底が波型のトレイは波型にフィットさせ、ハネが庫内に飛ばないように縁高にする）。

②　両面に塩をふったぶりかまを、ホイルの上にのせる。

③　250℃で20分ほど焼き出来上がり。

　　◎　脂が多く出た場合は、ティッシュペーパーで底に溜まった脂を吸わせると良い（トースターの熱源につかないように！燃えると危ない）。

ふるせ（いかなごの成魚）の素焼き（オーブントースター）

ふるせ（釜揚げ）　1パック
アルミホイル（くっつかないタイプ）

①　オーブントースター用のトレイにアルミホイルを敷く（トレイにアルミホイルを敷く時は、底が波型のトレイは波型にフィットさせ、ハネが庫内に飛ばないように縁高にする）。

②　ふるせをホイルの上に広げる。

③　250℃で13分ほど焼き出来上がり。

　　◎　脂が多く出た場合は、ティッシュペーパーで底に溜まった脂を吸わせると良い（トースターの熱源につかないように！燃えると危ない）。

赤かれいの煮付け３

【4人分】

赤かれい切り身　4切れ

Ａ
水　300cc
酒　150cc
濃口醤油　大さじ2
みりん　小さじ1.5
砂糖　小さじ1.5

①　鍋にＡを入れて沸騰させる。

②　さらに赤かれいを入れ、フタをして中火で7～8分煮る。

③　身が崩れないようにフライ返しでそっと持ち上げ、お皿に移す。　

④　煮汁をかけて出来上がり。

　　◎　赤かれいは煮ると粘りが出て、吹きこぼれやすいので、火加減に注意する。

　　◎　厚みがあるので、少し長いめに炊く。

　　◎　２人分の煮汁
　　　
　　　　水　200㏄
　　　　酒　100㏄
　　　　濃口醬油　大さじ1と1/3
　　　　みりん　小さじ1
　　　　砂糖　小さじ1
　　　　

きびなごの素焼き

きびなご　1パック

①　きびなごをさっと洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。

②　アルミホイルにきびなごをのせ、250℃のオーブントースターで様子を見ながら12分～15分焼き出来上がり。

　　◎　身に塩分が含まれているので、塩は好みでふっても良い。

甘海老の素焼き

甘海老　大きめの物14尾
酒　小さじ1

①　海老をさっと洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を取り、キッチンバサミでひげ、脚を取り除く。

②　海老をビニール袋に入れ、酒を加え、まぶす。

③　アルミホイルに海老をのせ、250℃のオーブントースターで様子を見ながら12分～15分焼き出来上がり。

　　◎　身に塩分が含まれているので、塩は好みでふっても良い。

　　◎　頭以外は、丸ごと食べられる。