かに玉、豆腐入り

【2人分】

卵　3個
豆腐　90g～100g（今回は男前豆腐店の特濃ケンちゃん1個使用）

A
カニカマ　5本　ほぐす
きざみねぎ　1本分
粉末鶏がらスープ　小さじ1/4
片栗粉　小さじ1/2

ごま油　小さじ1/2

B
濃口醤油　大さじ1
砂糖　小さじ2
酢　小さじ2
粉末鶏がらスープ　小さじ1/4
片栗粉　小さじ1.5
水　1/2カップ

①　ボールに豆腐を入れ、泡だて器でクリーム状にすりつぶす。

②　①に卵を1個づつ混ぜ入れる。

③　さらにAを加え、さっと混ぜる。

④　Bを混ぜ合わす。

⑤　フライパンにごま油を入れ、中火（IH5）で温める。

⑥　直径20cmのフライパンに③を流し入れ、箸で半熟状になるまで混ぜながら焼く。

⑦　半熟になったらフライパンより大きな皿をかぶせ、ひっくり返し、再びフライパンに戻し、少し火を落とす（IH4）。

⑧　底面が焼けたら、お皿に移す。

⑨　空いたフライパンをキッチンペーパーでふき、Bを加え、火にかけとろみをつける。

⑩　かに玉に⑨をかけ出来上がり。

温泉玉子

【3個分】

L玉卵（冷蔵庫から出してすぐの物を使う）　3個
水

①　直径16cmの小鍋に、卵がかぶる位の水を入れ（約700cc）、沸騰させ、火を止める。

②　①に静かに卵を入れ、フタをし11分置く。

③　②を氷水につけ、急冷し出来上がり。

　　◎　夏季はやや短めにお湯につける。

　　◎　湯から取り出し、急冷しない（常温になるまで置く）場合は、余熱が回るので、湯には9分つける。

明石焼き風玉子焼き

【1人分】

A
小麦粉　小さじ4
浮き粉（じん粉）　小さじ2
水　100cc
醤油　小さじ1/3
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ2/3
卵　1個

サラダ油　小さじ1/2

B
小ぶりの茹でだこの足　1本　小口から5mm幅に切る
きざみ葱　大さじ1

きざみ葱　飾り用

①　ボールにAを表記の順に加え、混ぜ合わす。

②　玉子焼き器を中火（IH焼き物160℃）で温め、サラダ油を広げ、①を流し入れる。

③　さらにBを散りばめ、触らずに周囲が焼けてきたら火を少し弱める（IH焼き物140℃）。

④　九分通り火が通ったら、2つに折り、少し焼き、ひっくり返す。

⑤　お皿に盛り、ねぎをかけ出来上がり。

　　◎　浮き粉は、明石（魚の棚）以外では、ネット通販で購入できる。

　　◎　じっくり焼くので、10分位かかる。

　　◎　たこ焼き器で焼いても良い（早く焼ける）。
　　

ねぎオムレツ

【1人分】

A
卵　2個
きざみ葱　1/2カップ
ミニかつおパック（3g入り）　1/2パック

サラダ油　小さじ1/2
好みのソース（今回はたこ焼きソース使用）

①　ボールにAを入れ、混ぜる。

②　小ぶりのフライパンにサラダ油を入れ、中火で温める（IH焼き物160℃）。

③　フライパンに①を入れ、プレーンオムレツの要領で卵を焼く。

④　焼けたらお皿に取り、好みのソースをかけ出来上がり。

　　◎　簡単なので朝食にも良い。

　　◎　粉チーズorきざみベーコンを混ぜても良い。

オムレツ風だし巻

A
卵　3個　からざ、卵黄の薄皮を取り、混ぜる（白身は箸で切るように混ぜるが、混ぜすぎないように）
醤油　小さじ1/2
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ1/2
水　大さじ3

サラダ油　小さじ1/2

①　Aをボールに入れ、混ぜる。

②　玉子焼き器にサラダ油を入れ、中火（IH焼き物160℃設定）にかけ、温まったら卵液を全部入れる。

③　オムレツを焼く要領で、素早く箸で一気にかき混ぜ、トロトロになったら火を少し弱める（IH焼き物140℃）。

④　すぐに向う側から手前に2つ折りにし、お皿に取り出来上がり。

　　◎　箸で2つ折りは難しいので、フライ返しを使うと良い。

鮭のじゃが玉オムレツ

【2人分】

じゃが芋　小2個　皮をむき、さいの目切りにし、ラップで包む
バター　小さじ1
玉ねぎ　1/4玉　スライス

A
鮭フレーク（あけぼの）　1箱（30g）
卵　2個
粉チーズ　大さじ2
コショウ　適量

サラダ油　小さじ1/2×2杯（2枚焼くので）

①　ボールにバター、玉ねぎを入れる。

②　じゃが芋を電子レンジで火を通し、たまねぎの入っているボールに入れ、ヘラで粗くつぶしながら混ぜ、冷ます。

③　②にAを入れ、混ぜる。

④　フライパンにサラダ油を入れ、中火の弱火（IH3）で温め、②の半量を丸く流し入れる。

⑤　④を両面こんがり焼く。

⑥　同様にし、もう1枚焼いて出来上がり。

　　◎　好みでケチャップをかけても良い。

ねぎカニ玉風

【3人分】

白ねぎ　3本　斜めスライスし、ラップで包む
色板（ピンクのかまぼこ）　3cm　千切り（カニカマ3本を手で裂いても良い）
サラダ油小さじ2/3
塩、コショウ　少々

A
卵　4個
粉末鶏がらスープ　小さじ1/4
片栗粉　小さじ1/4
コショウ　少々

サラダ油　小さじ1

B
濃口醤油　大さじ1
酢　大さじ1
砂糖　大さじ1
片栗粉　小さじ1.5
水　1/2カップ

①　白ねぎを電子レンジに入れ、八分通り火を通す。

②　フライパンにサラダ油、色板、白ねぎを入れさっと炒め、塩、コショウし、お皿に広げる。

③　Aをざっくり混ぜ、きれいにしたフライパンにサラダ油を入れ、強火の弱（IH6）で温め、Aを流し入れ、ふんわり玉子を焼く。

④　③を、ねぎの上にのせる。

⑤　きれいにしたフライパンにBを入れ、かき混ぜながら火にかけ、とろみがついたら玉子の上からかけ出来上がり。

月見車麩

【2人分】

車麩　2個　たっぷりの水に30分漬けて戻し、両手のひらに挟んで、しっかり水分を切る
温泉玉子　2個
青ねぎ　少々　斜めスライス
サラダ油　小さじ2
十勝豚丼のたれ（市販　COOP商品　ソラチ製造）　小さじ1
粉山椒　適量

①　フライパンにサラダ油を入れ、車麩を両面こんがり、カリッと焼く。

②　車麩の上から十勝豚丼のたれを回しかけ、粉山椒をふる。

③　車麩をお皿にのせ、真ん中に温泉玉子を割り入れる。

④　青ねぎをのせ出来上がり。

　　

スペイン風オムレツ

【3人分】

A
卵　4個
粉チーズ　大さじ1.5
牛乳　大さじ1
コショウ　少々

B
玉ねぎ　1/4個　粗みじん切し、さっと炒める
マカロニ　1/2カップ　湯がいて水気を切る
小さめの貝柱（いたや貝）　45粒

トマトソース（2014年11月6日アップしたもの）
サラダ油　炒め用
直径20cmのフライパン

①　ボールにAを入れ、よく混ぜ合わす。

②　フライパンを弱火（IH2）にかけ、サラダ油を薄く伸ばし、温める。

③　①にBを加え、混ぜ合わす。

④　フライパンに③を流し入れ、フタをし、約8分焼く。

⑤　④を1度大きめの皿に取り出し、ひっくり返してフライパンに入れ、片面を約3分焼く。

⑥　オムレツを取り出し、放射状に6等分し、お皿に取り分ける。

⑦　オムレツの上にトマトソースをかけ出来上がり。

　　◎　オムレツをひっくり返す時は、表面が半熟なので、流れ出さないよう気を付ける。

牛ミンチ玉子焼き

【3人分】

卵　3個
木の芽　10枚　葉を軸から取る
サラダ油　小さじ1

A
牛ミンチ　80g
しょうがみじん切　小さじ2
濃口醤油　小さじ1強
酒　大さじ1
砂糖　小さじ1

①　小鍋にAを入れ、箸でほぐしながら煮詰め、そぼろを作る。

②　ボールに①、卵、木の芽を入れ混ぜる。

③　フライパンにサラダ油を入れ、弱火の強火にし（IH2）温める。

④　フライパンに②を流し入れ、フタをし、両面こんがり焼く。

⑤　④を放射状に6等分し、お皿に盛って出来上がり。

　　◎　鶏や豚ミンチでも良い。

　　◎　木の芽の代わりに青ねぎor三つ葉を入れても良い。

　　◎　ミンチが少量余った時、そぼろにして冷凍しておくと良い。