鶏胸肉のオレンジバンバンジーソース

【3人分】

鶏胸肉　2枚　1cm厚さに斜めそぎ切り
コショウ　少々
片栗粉　大さじ3
サラダ油　焼く用
オレンジバンバンジーソース

①　鶏肉をビニール袋に入れ、コショウをふり片栗粉を入れ、まぶす。

②　フライパンに粉をはたいた鶏肉を広げ入れ、周りからサラダ油を流し入れ、中火にかけ両面じっくり、こんがり焼く（ひっくり返すのは1度だけ）。

③　お皿に盛り、バンバンジーソースをかけ出来上がり。

ユーリンチー２

【3人分】

鶏胸肉　2枚　それぞれ観音開きし、厚みをそろえる
塩、コショウ　適量
片栗粉　大さじ3
サラダ油　大さじ1
トマト　1個　くし切り

A
白ねぎの白い部分　1本分　粗みじん切り
おろししょうが　小さじ1
にんにくみじん切り（好みで）　1片分
濃口醤油、酢、砂糖、水　各大さじ1
酒　小さじ1
ごま油　小さじ1/4

①　小鍋にAを入れ、火にかけ、白ねぎに五分通り火が通ったら、器に取り、1時間以上置く（味がなじむ）。

②　鶏肉をビニール袋に入れ塩、コショウし、片栗粉をまぶす。

③　フライパンに鶏肉を広げ入れ、周りからサラダ油を入れ、中火にかけ両面じっくり、こんがり焼く（ひっくり返すのは1度だけ）。

④　鶏肉を1.5cm幅に切り、お皿に盛り、①をかけ、トマトを添え出来上がり。

　　◎　白ねぎの　粗みじん切りは…

　　　　①　ねぎに深めの隠し包丁（斜めに細かく）を入れ、左右入れ替え、裏面にひっくり返す。

　　　　②　再び①と同様に隠し包丁を入れ、小口から刻むと粗みじんになる。

鶏肉ソテーバーベキュー味

【3人分】

鶏もも肉　3枚　皮と身の間についている黄色の脂肪を取る
コショウ　少々
かいわれ　1パック　根を切り洗う

A
ケチャップ　大さじ1
ウスターソース　小さじ2
濃口醤油　小さじ1
酒　小さじ2
砂糖　大さじ1
コショウ　適量

①　Aを混ぜ合わせる。

②　鶏肉に軽くコショウをふる。

③　フライパンに鶏肉の皮が下になるように並べ、中火（HI4）にかけ、皮がきつね色になるまで脂をキッチンペーパーで吸い取りながら焼く。

④　鶏肉をひっくり返し、フタをし、中まで火が通るまで焼く。

⑤　フタを取り、脂をキッチンペーパーで拭き取ったらAを加え、両面にからめる。

⑥　鶏肉を2cm幅に切り、お皿に盛り、フライパンに残ったソースをかけ、かいわれを添え出来上がり。

鶏塩麹レンジ蒸し

【2人分】

Ａ
鶏もも肉　2枚（小さめの物）　身と皮の間の黄色の脂肪の塊を取り、一口大に切りる
塩麹　小さじ1
白ねぎ　2本　斜めスライス

Ｂ
人参　1本　縦2等分し、小口から斜めスライスし、ラップに包み電子レンジで軽く火を通す
絹揚げ　2個　各6等分する
れんこん　5cm　5mm幅に切り、フライパンにサラダ油を入れ、両面こんがり焼く（皮付きで良い）
しめじ　1株　根元を取り、ほぐす

ごまだれor市販のごましゃぶのたれ

①　ビニール袋にＡを入れ軽くもみ、冷蔵庫で2時間寝かす。

②　①を魚焼きグリルに皮を上にして並べ、強火（IHグリル280℃）で皮に焦げ目をつける（約12分、中は生で良い）。

③　むし太郎（電子レンジ専用の蒸し容器）に白ねぎを広げ、Ｂを表記の順に盛、鶏肉をのせる。

④　別底にお湯を150cc入れ、③を重ねフタをし、600Wの電子レンジに6分入れ出来上がり。

⑤　ごまだれをつけながら食べる。

鶏肉、栗の煮込み

【3人分】

鶏胸肉　2枚　一口大に切り、ビニール袋に入れる
玉ねぎ　1玉　スライサーでスライスし、ラップで包み、電子レンジで火を通す（炒め時間を短縮するため）
栗甘露煮　9個　ザルに入れ水洗いする

小麦粉　大さじ3
塩、コショウ　少々　鶏肉にふる用
サラダ油　小さじ2　鶏肉を焼く用

A
バター　小さじ1
サラダ油　小さじ1

B
白ワイン　1/4カップ
水　1カップ
顆粒コンソメ　小さじ1/2
コショウ　適量

①　フライパンにAを入れ、玉ねぎを茶色になるまで炒め（時間のある時は、あめ色になるまで）器に取る。

②　鶏肉に塩、コショウし、小麦粉を加え、まぶす。

③　フライパンに②の粉をはたきながら並べ、すき間からサラダ油を回し入れ、火にかけ両面こんがり焼く（中は生で良い）。

④　③に、玉ねぎ、栗、Bを加え、煮込み、汁にとろみがついたら出来上がり。

つくねバーグ４(ゴマ風味)

【2人分】

A
鶏ミンチ　300g
玉ねぎ　1/4玉　粗みじん切り
卵　1個
おろししょうが　小さじ1
酒　小さじ1
塩、コショウ　少々

B
ねりごま　小さじ1
濃口醤油　小さじ1
みりん　小さじ1
酒　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
水　大さじ2

きざみ葱　少々
温泉玉子2　2個

①　器にBを入れ、よく混ぜる。

②　ボールにAを入れさっと混ぜる（粘りが出ない位）。

③　フライパンに②を丸め（かなり柔らかい生地なので形を整える程度）乗せる。

④　フタをし、両面こんがり焼く（脂がかなり出るのでキッチンペーパーでしっかり吸い取りながら）。

⑤　焼けたら、Bを加え、さっとからめ、器に盛る。

⑥　きざみ葱をふり、温泉玉子をのせ出来上がり。

鶏肉キノコがけ

【2人分】

鶏もも肉　2枚　一口大に切る
塩、コショウ　適量

A
バター　小さじ1/2
えのきだけ　1パック　根元を切り落とし、ほぐす
生しいたけ　3枚　千切り

三つ葉（軸）　適量　3cm幅に切る

B
醤油　小さじ1
酒　小さじ1
みりん　小さじ1
コショウ　適量

①　フライパンに鶏肉を皮を下にして並べ、軽く塩、コショウする。

②　①を火にかけ、キッチンペーパーで脂を拭き取りながら両面こんがり焼き、お皿に盛りつける。

③　きれいにしたフライパンにAを入れ、生しいたけに火が通るまで炒めたら、Bを加え、少し煮る。

④　③の火を止め、三つ葉を加え、さっと混ぜる。

⑤　鶏肉の上にキノコをのせ出来上がり。

　　

蒸し鶏トマト和え

【3人分】

A
さき蒸し鶏（電子レンジ）
トマト　3玉　角切り

きざみのり　適量
わさびドレッシング

①　ボールにAを入れ、ざっくり混ぜ、器に盛る。

②　①にわさびドレッシングをかけ、きざみのりをのせ出来上がり。

さき蒸し鶏（電子レンジ）

鶏胸肉　1枚
塩、コショウ　適量
酒　大さじ3

①　鶏肉全体に、フォークでまんべんなく穴をあけ、軽く塩、コショウする。

②　お皿に皮を下にして入れ、酒をかけ、ふんわりラップをかける。

③　600Wの電子レンジに鶏肉を入れ3分加熱し、ひっくり返してラップをし、さらに3分入れる。

④　③のラップを外し、常温になるまで冷ます（蒸し汁に漬かったまま）。

⑤　鶏肉をさき、蒸し汁の中に入れ、ラップをかけ冷蔵庫で冷やし出来上がり。

　　◎　鶏肉が蒸し汁を吸って、ふっくらジューシーになる。

　　◎　和え物、冷麺の具にすると良い。

　　◎　鶏肉2枚の時、最初5分加熱し、ひっくり返して3分加熱する。

鶏肉、青しそ醤油ソース

【3人分】

鶏むね肉　大1枚　皮を取り、厚み1cmのそぎ切りにし、ビニール袋に入れる
コショウ　適量
片栗粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1
青しそ醤油ソース

A
ミニトマト　12個　ヘタを取り、洗う
黄パプリカ　縦2等分し、種を取り、1cm幅の斜め切りにし、電子レンジで火を通し、お皿に広げ、冷ます
オクラ　1ネット（約8本）　額を取り、電子レンジで火を通し、お皿に広げ、冷ます　

①　鶏肉にコショウをふり、片栗粉を加え、余分な粉を落とし、フライパンに並べる。

②　鶏肉の隙間からサラダ油を入れる。

③　フライパンを中火（IH4）にかけ、両面こんがり焼き、お皿に盛りつける。

④　Aを飾り、青しそ醤油ソースをかけ出来上がり。