鶏胸肉ワインクリーム煮

【3人分】

鶏胸肉　小2枚　皮を取り、1cm幅のそぎ切り
コショウ　少々
小麦粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1

A
玉ねぎ　1/2玉　スライスし、ラップで包み、電子レンジで火を通す
水　2カップ
白ワイン　大さじ1
コンソメ顆粒　小さじ1.5
コショウ　適量

生クリーム（ホイップ低脂肪（雪印メグミルク　脂肪分25%カット））　1/2カップ

①　鶏肉をビニール袋に入れ、コショウをふり、小麦粉を入れなじませる。

②　フライパンに粉をはたいた鶏肉を広げ入れ、周りからサラダ油を流し入れ、中火にかけ両面さっと焼く（中は生でもよい）。

③　②にAを加えフタをし、3分程煮る。

④　フタを取り、生クリームを混ぜ入れ、ふつふつして来たら出来上がり。

チキン南蛮２

【3人分】

A
鶏もも肉（小さめ物）　2枚　皮を取り、1cm幅にそぎ切りする
コショウ　適量
片栗粉　大さじ2

サラダ油　大さじ2
さらし玉ねぎ　1玉分　鶏肉を焼く前に、お皿に敷いておく
レンジマヨ南蛮ソース

①　Aをビニール袋に入れ、片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき、フライパンに並べる。

②　肉の隙間にサラダ油を流し入れ、火にかけ、余分な油をキッチンペーパーで吸い取りながら両面こんがり焼き、玉ねぎの上に盛る。

③　レンジマヨ南蛮ソースをかけ出来上がり。

　　◎　鶏肉に軽く甘酢味をつけたいときは、千枚漬けの酢（オタフク）を少しかけると良い。

鶏肉トマトカレー煮

【3人分】

Ａ
鶏むね肉　小2枚　一口大に切り、軽く塩、コショウする
片栗粉　大さじ2

トマト　2玉　皮をむき、種を取り、粗みじん切り
ベーコン　2枚　小口から5mm幅に切る
うずらの卵水煮　1袋（8個）

Ｂ
玉ねぎ　1/2玉　粗みじん切りし、ラップで包み電子レンジに入れ、八分通り火を通す
にんにく　1片　みじん切り
サラダ油　小さじ1

カレー粉　大さじ1

Ｃ
トマトジュース（食塩無添加）　300cc
コンソメ顆粒　小さじ1.5
白ワイン　大さじ1

①　フライパンにＢを入れ、玉ねぎが茶色になり始めたらカレー粉を入れ、2～3分炒める。

②　さらにトマト、ベーコン、Ｃを加え5分程ことこと煮る。

③　ビニール袋にＡをいれ、粉をはたき、②に加え（うずらも入れる）フタをする。

④　こげつかないように時々混ぜながら、鶏肉に火が通り、とろみがついたら出来上がり。

　　◎　コンソメ顆粒を小さじ2にし、ご飯にかけ、トマトカレーライスにしても良い

鶏レバーバルサミコ煮

鶏レバー　200g

A
水　適量
酒　大さじ1
コショウ　適量

B
バルサミコ酢　大さじ1
濃口醤油　小さじ1
砂糖　小さじ1
白or赤ワイン　小さじ2

①　鶏レバーは白い筋、血の固まり（とくに心臓の中）をしっかり取り、水洗いし、キッチンペーパーでしっかり水分を取る。

②　Aを沸かし、レバーを入れ、アクを取りながら、5分程ゆでる。

③　②をザルに取り、水けを切る。

④　小鍋（or小フライパン）にBを沸かし、レバーを入れ、煮からめる。

⑤　煮汁が少なくなるまで煮つめ、出来上がり。

鶏レバーカレー煮

鶏レバー　200g
酒（orワイン）　大さじ1

A
水　150cc
干しブドウ　大さじ１

バーモントカレー（中辛　ハウス）　1山

①　鶏レバーは白い筋、血の固まり（とくに心臓の中）をしっかり取り、水洗いし、キッチンペーパーでしっかり水分を取る。

②　小さめのフライパンに酒、鶏レバーを入れ、レバーの色が変わるまで炒り煮し、ザルに入れ汁気を切る。

③　フライパンを洗い、Aを沸かし火を止め、カレールーを加え、溶かす。

④　レバーを加え、5分程煮、出来上がり。

鶏レバーデミグラ煮

鶏レバー　200g
酒（orワイン）　大さじ1

A
HEINZちょっとだけデミグラソース　2袋（50g×2袋）
コショウ　適量

①　鶏レバーは白い筋、血の固まり（とくに心臓の中）をしっかり取り、水洗いし、キッチンペーパーでしっかり水分を取る。

②　小さめのフライパンに酒、鶏レバーを入れ、レバーの色が変わるまで炒り煮し、ザルに入れ汁気を切る。

③　フライパンを洗い、Aを沸かし、レバーを加え、5分程煮、出来上がり。

鶏レバー梅酒煮

鶏レバー　200g　
梅酒（完熟梅酒　大関　アルコール分14度以上15度未満）　ミニカップ入り1個（梅1粒＋梅酒80cc）

A
梅酒に入っている梅　1粒　種を取り、粗みじん切り
梅酒　80cc
水　1/2カップ
濃口醤油　大さじ1

脱水シート（リード　おいしくなるシート）　1枚

①　鶏レバーは白い筋、血の固まり（とくに心臓の中）をしっかり取り、水洗いし、キッチンペーパーでしっかり水分を取る。

②　①を脱水シートにはさみ、お皿にのせ、冷蔵庫に6時間入れる。

③　Aを沸かし、レバーを入れ、アクを取りながら10分程煮、出来上がり。

鶏肉梅酒煮

【3～4人分】

鶏もも肉（皮の分厚い部分のみを取り、黄色い脂肪も取る）　600g　一口大に切る
梅酒（完熟梅酒　大関　アルコール分14度以上15度未満）　ミニカップ入り1個（梅1粒＋梅酒80cc）

A
梅酒に入っている梅　1粒　種を取り、粗みじん切り
水　1/2カップ
濃口醤油　大さじ1

①　鶏肉をフライパンに入れ、両面軽く焦げ目がつくまで焼き（中は生で良い）、キッチンペーパーで出た脂を拭き取る。

②　さらに梅酒（80cc）を加え、さっと煮、Aを加える。

③　中火、フタなしで煮汁が2/3位になるまで煮（時々ひっくり返しながら）、出来上がり。

　　◎　梅酒、Aをわかした汁で、いわし、さば等の背の青い魚を煮ても良い。

鶏チリ

【3人分】

A
鶏もも肉（皮なし）　400g　一口大に切る
コショウ　適量
片栗粉　大さじ3

サラダ油　大さじ2

B
にんにく　1片　みじん切り
おろししょうが　小さじ1
ケチャップ　大さじ2.5
水　150cc
粉末鶏がらスープ　小さじ1
豆板醤　小さじ1強
砂糖　小さじ1
サラダ油　小さじ1/2

①　Aをビニール袋に入れ、片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき、フライパンに並べる。

②　肉の隙間にサラダ油を流し入れ、火にかけ、余分な油をキッチンペーパーで吸い取りながら両面こんがり焼き、お皿に取る。

③　きれいにしたフライパンにBを沸かし、②を入れ、さっとからめ出来上がり。

鶏肉ソテー、ソースがけ

【3人分】

鶏胸肉　2枚　皮を取り、1cm幅のそぎ切り
コショウ　適量
小麦粉　大さじ3　
サラダ油（焼く用）　適量
ラビゴットソース

①　鶏肉をビニール袋に入れ、コショウをふり、なじませる。

②　さらに小麦粉を加え、なじませる。

③　フライパンに粉をはたいた鶏肉を広げ入れ、周りからサラダ油を流し入れ、中火にかけ両面じっくり、こんがり焼く（ひっくり返すのは1度だけ）。

④　お皿に盛り、ラビゴットソースをかけ出来上がり。