チキンレッグの塩焼き（オーブントースター）

チキンレッグ（骨付き鶏もも肉 火の通りをよくするため、包丁で開き処理したもの）　1本
塩、コショウ　適量
アルミホイル（くっつかないタイプ）

①　チキンレッグの皮全体にフォークでつついて穴をあけ、両面に塩、コショウをする。

②　オーブントースター用のトレイにアルミホイルを敷く（トレイにアルミホイルを敷く時は、底が波型のトレイは波型にフィットさせ、ハネが庫内に飛ばないように縁高にする）。

③　②にチキンレッグを、皮を上にしてのせ、250℃（1000W）で約15分ほど焼き出来上がり（10分を過ぎたら焼き上がりを見ながら時間を足す）。

　　

鶏肉、コーンカレー煮

【3人分】

鶏もも肉　2枚　皮と身の間の黄色の脂肪の塊を取り、一口大に切る

A
白ワイン　大さじ1
コショウ　少々

B
玉ねぎ　1/2玉　みじん切り
バター　小さじ1

C
カレー粉　小さじ1.5
小麦粉　小さじ2

D
コーン缶（クリームタイプ）　小1缶（190g）
水　1/2カップ
コンソメ顆粒　小さじ1強
コショウ　適量

①　鶏肉をビニール袋に入れ、Aを加えすり込み10分程置く。

②　Cを器に入れよく混ぜる。

③　フライパンに鶏肉を皮を下にして並べ入れ、こんがり焦げ目をつけ、お皿に取る（中は生でも良い）。

④　フライパンをきれいにし、Bを入れしっかり炒める。

⑤　④に②を加えさっと炒め、さらにDを加え、とろみがついてきたら鶏肉を加える。

⑥　フタをし、5分程煮て出来上がり。

鶏肉の漬け込み焼き

【4人分】

鶏もも肉　700g　一口大に切る
おろし玉ねぎ　1/2玉分
ケチャップ　大さじ3
ウスターソース　小さじ1

①　全ての材料をビニール袋に入れ、軽くもみ込み、冷蔵庫に6時間ほど入れる。

②　フライパンに①を皮を下にして広げ、フタをしないで両面こんがり焼き出来上がり。

　　◎　玉ねぎは、すりおろす前に1時間ほど冷蔵庫に入れておくと、目にしみない。

鶏しょうが南蛮

【3人分】

A
鶏もも肉（小さめ物）　2枚　皮を取り、1cm幅にそぎ切りする
コショウ　適量
片栗粉　大さじ2

サラダ油　大さじ2
しょうが南蛮ソース

①　Aをビニール袋に入れ、片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき、フライパンに並べる。

②　肉の隙間にサラダ油を流し入れ、火にかけ、余分な油をキッチンペーパーで吸い取りながら両面こんがり焼き、お皿に盛る。

③　しょうが南蛮ソースをかけ出来上がり。

　　◎　鶏肉に軽く甘酢味をつけたいときは、千枚漬けの酢（オタフク）を少しかけると良い。

鶏肉、きゅうり甘酢炒め

【2人分】

A
鶏もも肉　1枚　一口大に切る
片栗粉　大さじ2

ごま油　小さじ1/2
サラダ油　小さじ2
きゅうり　2本　乱切り
トマト　1玉　皮付きでくし切りし、さらに2等分する

B
しょうがの絞り汁　小さじ1
千枚漬けの酢（オタフク）　大さじ2
コショウ　適量

①　Aをビニール袋に入れ、片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき、フライパンに並べる。

②　鶏肉の隙間にサラダ油、ごま油を流し入れ火にかけ、余分な油をキッチンペーパーで吸い取りながら（フタをせず　中火の強火　IH5）両面こんがり焼きお皿に取る。

③　②のフライパンにきゅうりを入れ、鮮やかな緑になるまでさっと炒め、②、B、トマトを加え、トマトに軽く火が通ったら出来上がり。

BBQチキン

【3人分】

A
鶏胸肉（大きめの物）　1枚　皮を取り、1cm幅にそぎ切りする
コショウ　適量
片栗粉　大さじ2

サラダ油　大さじ2

B
ケチャップ　大さじ2
ウスターソース　大さじ1
ハチミツ　大さじ1
おろしにんにく（好みで）　1/2片分
コショウ　少々

①　Aをビニール袋に入れ、片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき、フライパンに並べる。

②　鶏肉の隙間にサラダ油を流し入れ、火にかけ、余分な油をキッチンペーパーで吸い取りながら（フタをせず　中火の強火　IH5）両面こんがり焼く。

③　Bを鶏肉にからめ出来上がり。

鶏肉おろし玉ねぎ煮2

【3人分】

A
鶏もも肉　大きめ2枚　皮と身の間にある黄色の細長い脂を取り、一口大に切る
コショウ　適量
小麦粉　大さじ3

サラダ油　大さじ1

B
おろし玉ねぎ　1/2玉分　水分を切る（おろす前に冷蔵庫で冷やすと、目にしみにくい）
酢　小さじ2
濃口醤油、みりん、酒　各大さじ1＋小さじ1
砂糖　小さじ1

①　Bを混ぜ合わす。

②　Aをビニール袋に入れ、粉をまぶし、余分な粉をはたき、フライパンに並べる。

③　肉の隙間にサラダ油を流し入れ、中火にかけ、余分な油をキッチンペーパーで吸い取りながら（フタをせず）　両面こんがり焼く。

④　③に①を流し入れ、火を弱め少し煮詰めて出来上がり。

鶏肉甘辛焼き

【3人分】

鶏もも肉　大きめ2枚　皮と身の間にある黄色の細長い脂を取り、一口大に切る
ゴマ油　小さじ1

A
濃口醤油、みりん、酒、　各大さじ1＋小さじ1
砂糖　小さじ1.5

B
ゴマ　適量
黒コショウ　適量

①　Aを混ぜ合わす。

②　フライパンにごま油を広げ、皮を下にし、鶏肉を並べる（1度に焼くので直径30cmのフライパン使用）。

③　②を火にかけ中火の強火（IH5）で、両面こんがり焼く（出て来た脂をキッチンペーパーでふきながら）。

④　パリッと焼けたら素早く①をからめ、お皿に盛る。

⑤　Bをふり出来上がり。

鶏胸肉ソテー BBQソース

【3人分】

A
鶏胸肉（小さめの物）　2枚　皮を取り、1cm幅にそぎ切りする
コショウ　適量
片栗粉　大さじ2

サラダ油　大さじ2
焼き鳥BBQソース

①　Aをビニール袋に入れ、片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき、フライパンに並べる。

②　肉の隙間にサラダ油を流し入れ、火にかけ、余分な油をキッチンペーパーで吸い取りながら（フタをせず　中火の強火　IH5）両面こんがり焼き、お皿に盛る。

③　焼き鳥BBQソースをかけ出来上がり。

鶏肉玉子とじ

3人分】

鶏胸肉　1枚　大きめのサイコロ切り
生しいたけ　3枚　スライス
溶き卵　3個分
三つ葉　適量
粉山椒　少々

A
玉ねぎ　1/2玉　3mm幅のくし切り
水　3カップ
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　大さじ3
酒　大さじ1.5
醤油　小さじ1.5

①　Aをフライパンに入れ、玉ねぎに火が通るまで煮る。

②　①に鶏肉、生しいたけを入れ、さっと煮、卵を回し入れ、フタをし約40秒煮る。

③　玉子とじを器に盛り、粉山椒をふり、三つ葉をのせ出来上がり。