ホタテ、さきいか鍋

【2人分】

ホタテ貝柱（今回は生食用）　150g
くず切　1袋　ザルに取り、水洗いする

A
さきいか　小1袋（16ｇ　セブンイレブン）　
白ねぎ　2本　斜めスライス
豆腐　やっこに切る
生しいたけ　6枚　石づきを取る

B
だし汁（昆布、かつお） 9カップ　
醤油　大さじ1
塩　小さじ1/2

鍋にBを入れ、沸騰したら火を弱め、Aを入れ、あくを取りながら八分通り火が通ったらホタテ、くず切を加え、さっと煮て出来上がり。

　　◎　〆は、冷凍のたこ焼き（電子レンジで解凍したもの）を入れ、明石焼き風にしても良い。

　　◎　ホタテの代わりにカキを入れても良い。

担々鍋（黒ごま）

【2人分】
黒ごま（すったもの）　大さじ３
A
豚薄切り肉　200g
豆腐　1丁　やっこに切る
くず切り　1袋　水洗いし、ザルに取る

B
キャベツ　1/4玉　ざく切り
玉ねぎ　1玉　縦2等分し、繊維に直角に1cm幅に切る
にんにく　２片　適当に粗切り
もやし　１袋
生しいたけ　６個　石づきを取る

C
水　５カップ
だし昆布　１５cm角の物１枚
さきいか　小1袋（16ｇ　セブンイレブン）　キッチンばさみで3㎝位に切る

D
濃口醤油　大さじ２
液体白みそ　大さじ２
酒　大さじ１
コチュジャン　大さじ１

①　Cを鍋に入れ、３０分程置く。（置かなくても良い）

②　①を火にかけ、沸騰したら弱火（IH3）で５分ことこと煮、だし昆布を取り除く。

③　②にD、Bを加え、玉ねぎが柔らかくなったらAを加える。

④　豚肉に火が通ったら、黒ごまを混ぜ入れ出来上がり。

　　◎　もっとコクを出す時は、Cにウェイパーを加える（Dの塩分（醤油、白みそ）を控えめにする）。

　　◎　さきいかの代わりに、煮干しを入れても良い。

粕鍋2

【2～3人分】

粕汁（各家庭の味付けの物）　鍋物用に適量作る
カキ　1袋　さっと水洗いし、水けを切る
ボイル帆立　6個

A
豆腐　1丁　適当に切る
しめじ　1株　根を取り、粗くほぐす
くずきり　1袋　ザルに取り、水洗いし、水けを切る

①　粕汁を沸かしAを加え、くずきりにさっと火が通るまで煮る。

②　最後にカキ、ホタテを加え、カキに火が通ったら出来上がり。

　　◎　煮詰まると汁がドロドロになるので、食べながら、だしや湯を足し、濃度を調節する。

　　◎　薬味は七味、きざみ葱など。

穴子、玉ねぎ鍋

【2人分】

焼き穴子　2尾　適当に切る
玉ねぎ　1.5玉　太めのくし切りにし、ラップで包む
豆腐　1丁　やっこに切る

A
水 5カップ
昆布　1枚（15cm角）
かつお　小ぶりの物1パック（15g）

B
醤油　小さじ2
塩　小さじ1/3

①　鍋に水、Aを入れ、強火にかけ沸騰したら弱火（IH3）でことこと5分煮、火を止め、漉し、Bを加える。

②　玉ねぎを電子レンジに入れ、八分通り火を通す。

③　①を火にかけ、沸騰したら、玉ねぎ、豆腐、焼き穴子を加え出来上がり。

　　◎　穴子の代わりに、はもを入れても良い。

すいかジュース

【約700㏄分】

すいか　中1/6玉　小口から適当に切る

①　すいかの赤い部分を、おろし金で、すりおろす。

②　ザルにキッチンペーパーを2重にして敷き、ボールにのせる。

③　おろしたすいかをザルに入れ、漉し、絞り、出来上がり。

　　◎　すいかは、種ごとすりおろしても、種はそのまま残るので大丈夫。

グラタン風ホットケーキ

【3人分】

18×18×4.5のパイレックスの型を使用

（型の内側に薄くサラダ油を塗っておく）

A
ホットケーキミックス　100g
卵　1玉
牛乳　大さじ4

B
サラダ油　小さじ1/2
玉ねぎ　1/2玉　くし形にスライス
冷凍ミックスベジタブル　1/2カップ

粒マスタード　小さじ3
パルキー　2袋
とろけるスライスチーズ　4枚
コショウ　適量

①　Bを炒め、粒マスタードを加え、器に取る。

②　Aをボールに入れ、混ぜ合わせる。

③　型に①を広げ、パルキーを散らす。

④　さらにAを均等に流し入れ、表面をスライスチーズでおおい、コショウをふる。

⑤　④を250℃のオーブントースターで約10分焼き、出来上がり。

　　◎　チーズが焦げすぎるようであれば、途中でアルミホイルをかぶせて焼く。

　　◎　ケチャップ、ハチミツを混ぜた物をつけて食べても良い。

寄せ鍋（味噌バタ風味）

【2～3人分】

A
鰆　3切れ　ひと口大に切り、軽く塩をふり、強火の魚焼きグリル（or　オーブントースター）で表面のみこんがり焼き、余分な脂を落とす（中は生で良い）
白ねぎ　2本　斜めスライス
玉ねぎ　1玉　縦2等分し、小口から1cm幅に切り、ラップで包み、電子レンジで八分通り火を通す
生しいたけ　1パック　石づきを取る

B
豚薄切り肉　150g
くず切り　1袋　ザルに取り、水洗いする
木綿豆腐　1丁　適当に切る

冷凍コーン　1/2カップ
じゃが芋　2個　皮をむき、一口大に切り、ラップで包み電子レンジで火を通す

C
だし汁（昆布、かつお） 9カップ
きざみにんにく　1片分
香りつづくとろける味噌　こしこうじ（液状味噌　マルサン）　大さじ4
醤油　小さじ1/2
バター　小さじ1
コショウ　適量

①　鍋にをC沸かしAを加え、玉ねぎに火が通ったらBを加えさっと煮る。

②　最後にじゃが芋を加え、コーンを散らし出来上がり。

　　◎　鰆の代わりに生鮭、ホタテなどを加えても良い。

　　◎　じゃが芋は煮崩れやすいので、煮え上がってから加える。

　　◎　じゃが芋は最後に加えるので、早くから電子レンジに入れない（デンプンでくっついて潰れるので）。

　　◎　〆はラーメンが合う。

焼き鯛 寄せ鍋

【2人分】

A
鯛切身　2切れ　ひと口大に切り、軽く塩をふり、強火の魚焼きグリル（or　オーブントースター）で表面のみこんがり焼き、余分な脂を落とす（中は生で良い）
焼き穴子　2尾　ひと口大に切る
生しいたけ　1パック　石づきを取る
白菜　小さめのもの1/4株　小口からざくぎり
木綿豆腐　1丁　適当に切る
くず切り　1袋　ザルに取り、水洗いする

玉子焼き（おでん用）　適当に切る

B
だし汁（昆布、かつお） 9カップ　
醤油　小さじ3
塩　小さじ1/2

鍋にBを入れ、沸騰したら火を弱め、Aを入れ、あくを取りながら鯛や白菜に火が通ったら、玉子焼きを加え出来上がり。

　　◎　〆は、冷凍のたこ焼き（電子レンジで解凍したもの）を入れ、明石焼き風にしても良い。

とうもろこしご飯

米　1合　米を洗って水につける（最低2時間）
水
とうもろこし　1本　皮をむき、実を包丁でこそげ取り、軸の茎の部分を切り捨て、残りを3等分（炊飯器に入る大きさ）する

A
塩　小さじ1/4強
酒　小さじ2

①　米の水けを切り、通常と同じ（米のみ炊く時と同じ）水加減にする。

②　①にAを加え、お箸で混ぜる。

③　さらにとうもろこしの実を広げ入れ、軸をのせ、炊飯キーで炊いて出来上がり。　

　　◎　とうもろこしのデンプンで、ご飯がもっちりするので、やわらかめではなく、ふつうの固さで炊き上がるキーに設定する。

　　

豚粕鍋

豚薄切り肉　200g

A
大根　1/2本　拍子木切り
人参　1/2本　半月切り
ごぼう　1本　縦2等分し、小口から斜めスライス
しめじ　1株　根を取り、ほぐす
こんにゃく　1/2枚　千切り
白ねぎ　2本　小口から2cm幅に切る
出し昆布　10cm角1枚
水　6カップ

味噌　大さじ3
酒粕（松竹梅の吟醸粕）1袋（300g）

薬味　→　七味（好みで）

①　大鍋にAを入れ強火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、火を弱め、味噌を溶き、アクを取りながら具に火が通るまでコトコト煮る。

②　①に酒粕を溶き入れ、豚肉を入れ、少し煮て出来上がり。

　　◎　ごぼうの皮は、むいても、むかなくても良い（むかない方が香り、旨みが濃いがアクが多く出る）。

　　◎　ウインナ、絹揚げ、餅、小芋などを入れても良い。