今のマイブームは手作りヨーグルト。
牛乳と豆乳半々で作る。
牛乳は低脂肪、豆乳は無調整。
５００ｃｃずつ、冷蔵庫から出したて、IHの４で3分半ぐらい。
これに無糖のヨーグルトを大匙２～３杯。
４００ｃｃのヨーグルト1パックで、５、６リットルのヨーグルトができる計算だ。
もっと減らしてもいいんだろうけど、その前に賞味期限が来てしまうので、適当に増やしている。
味は牛乳１００％の方が好きだけれど、豆乳の栄養も捨てがたいのでたどり着いた折衷案です。
これをフィルター通してホエイとカゼインに分ける。
ホエイは汁物に加え、カゼインはそのまま、あるいはクッキーにつけて食べると美味。
腹持ちがよいのです。
いつもの梅公園で青い落ち梅を１．５㎏拾い、ウメジャムを作った。
砂糖は、５００ｇ。
７０％の砂糖って書いてあるので、これでは全然足りないんだけど意外に甘い。
もちろん、これでは酸っぱいのだけど、煮込み料理に使うにはこれぐらいがいいかもしれない。
さっそくヨーグルトにかけて食す。
その後、慣れてきたせいか甘味は意外にこれで十分という気になってきた。
今度はさらにその半分で作ってみようと。
今、落ち梅800ｇを冷凍してある。集めるたびに冷凍しておく。5/31
5/18に１キロ、5/25に１．５㎏。
酢350､砂糖200、塩60、みりん50、鷹の爪6本。
これに洗ってカットしたラッキョウを漬ける。
入れ物がなかったので、ジップロックを二重にして。
そうこうしているうちに、梅公園の梅がはじまってきた。
初夏は何かと忙しい。
低気圧が近づいてくるといつもどんよりしている。
お天気痛の始まり。
でも、それを除くと比較的最近は好調だ。
コロナ後の方が生きやすいんだそう。
夫が夜中に咳込み始めるようになった。
しばらく続き、そのうち寝てしまうのですが、こちらは起こされてそのまま眠れなくなる。
今、3時半。
眠いんだけど眠れない。
咳の原因はコロナ？と思ったけど、熱もないし。アレルギーかな。
今年も出ました。
一夜にして出現するのでいつもびっくりさせられます。
シロススホコリというものだと思います。
この大きさで1匹なんだって。
粘菌が出るのはいい畑なんだって。化学肥料は一切使ってないからね。
このまま放置してもナスの苗はだいじょうぶなんだろうか。ちょっと心配。
今年は少し掘っただけでミミズがぼろぼろ出てきます。
また味噌を仕込みます。これが食べられるようになるのは年を越してからかな。
自家製麹は慣れたらさくさく作れるようになりました。ご飯を蒸すのは圧力鍋で４０分。蒸し布にご飯がくっつくのでそれから米粒を取るのがたいへんで唯一の課題。これに代わるものがあるらしいのだけれど、すごく高い。そのあと５０年物の飯台にダブルガーゼ、１００均で買ったネットを敷いてくっつき防止。タオルでくるみ、加温はホカロンを貼ります。これが２４時間以上あったかくて便利。
２０時間後ぐらいから発熱をはじめるのでそこで一度かき混ぜて空気を入れる。うっすらこのあたりから白いぽよぽよが出来て来るので、保温をはずし、ふたたび包んで静置。４８時間後ぐらいにできあがりだ。
この麹で作った甘酒、味は悪くないんだけど、粒粒がある。
ミキサーでつぶすという手もあるんだけど、そのためだけに買うのもな。
寄せ植えにちょっと凝ってます。といっても、まだ２鉢目なんですが。
最初にやったのが、ツルニチニチソウ、ガーデンシクラメン赤と白。
育ち過ぎたので庭におろし、今度はこれ
ペチュニアとツルニチニチソウを合わせたもの。
できればこれにコクリュウを合わせたいんだけど、あまりいい苗が売ってなくて、購入をためらっている。
コロナのおかげで空前の園芸ブームらしいが、寄せ植えってあまり色とりどりだとちょっと。
カラーリーフをメインにして、花は少し控えめに入れるぐらいがバランスとりやすい。
面・点・線なんだそう。生け花みたい。
