手作り味噌その３

一昨年の暮れ、つまりコロナ前夜って感じのときに仕込んだ味噌5キロが、もう少しでなくなる。

今年仕込んだのが食べごろになるまであと半年はかかるので、夏のモロキュウ用に残しておこうと思う。

今年は７キロ仕込んだけど、１０キロぐらいあってもいいかもね。

寒いうちにあともう一回仕込もうと思う。

こつをつかんだので、わりと気軽に仕込めるようになった。

樽は使わない。ジップロックタイプで。

最初の塩切も大豆を混ぜるのも２０Lのごみ袋で。

やぶけちゃったときもあるけど、扱いやすいので重宝している。

何より、すぐ始められるので。

大豆は農協が扱っている秋田産の大豆が２００ｇで118円と破格に安い。

麹は同じく農協で売ってるみやこ麹1キロ1300円税込み。

これに塩だけど、５キロで100円しない。

普通に売っているのより割高だけど、味はやっぱりおいしいと思う。

また作りました。

これでトータル10キロかな。

豆をひたして、ゆでて、つぶして、つめて2/25

都合3日もかかってしまった。