かえし、ゆず茶

かえしを作りました。
前回が6月だったので4か月半ぐらい持ったかな。
糖分を控えたいのですが、このペースだったらまずまず。

今回はザラメの量をちょっと減らして１５０ｇ、みりん５０ＣＣぐらい。
これに醤油を８００ＣＣぐらい
ザラメ以外は目分量です。

ゆず茶を追加で１キロ。
ゆず中１０個を絞り、果汁はポン酢に。
生醤油とあわせて２週間冷蔵庫に寝かすとカドが取れてまろやかにってあるけどホント？
けっこう酸っぱいです。
砂糖は６００ぐらい、かな。
量るのを忘れてしまって。
種と実は分けましたが、最後には合わせました。
これがないとトロトロにならないので。
グラニュー糖だとすぐ溶けて一晩で水がたぷたぷに上がります。

この時期、ゆずは１個２００円します。
高いなー。
来年とれるかわからないし、来年の分と思って作ったけど、あともう１キロ作っちゃおうかな。
考え中。