茄子の澄まし汁

台風が来る前に　たくさん採った茄子を　なんとか無駄なく使い切りたいのですが　２人ではなかなか…



そこで　昨夜は　茄子の澄まし汁を作っておきました

友達が「夏は味噌汁が腐り易いから　母は　よく茄子と茗荷の澄まし汁を作ったよ」と言っていたのを思い出したのです

昨夜作っておいたの澄まし汁に　今朝　溶き卵を入れてみました
いや～　美味しいです！　　　びっくり！

形の悪いナスだったので　皮をむいたから　汁の色も　黒っぽくならず　きれいでした
これを冷やしておいて　昼の素麺の汁にしても　良さそう～？
茗荷があれば　もっと美味しいでしょう

茗荷は　以前　畑の隅に植えておいたのですが　場所が悪くて　採りにくく…
場所を変えてみたりもしましたが　採り遅れて　無駄になるのも多く　栽培を止めてしまいました

でも　買うと高いし…　　また植えてみようかな～？
少し日陰っぽい場所が良いのですよね。
考えてみよう～

汁と言えば　肝心なのは“だし”

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お手軽な“パックだし”を使っていますが　いろいろ売っていますので　いろいろ試しましたが
いつも最後は　これに　戻ってきちゃいます
汁も煮物も　もう２０年以上　これを使っています


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先日“だし”を忘れた　味噌汁を作ってしまいました（笑）
味噌汁とは言えない代物でした

この　茄子の澄まし汁のことを　LINE友達と　話していたら
彼女は　茄子のほかに　タマネギと　豚肉を加えた　澄まし汁を作っておき
素麺の汁にしているって　言ってました
彼女の　お母さんの味だそうです

私の母は　早くに　両親をなくしているので　祖母⇒母と　伝わった味という物がありません
私も　長らく働いていたから　料理は　全くダメ

料理というほどのこともない　こんな澄まし汁などは　昔からの味なんですね～
ナスが採れるうちに　また作ってみたいです