農家民宿でゆるゆる能登時間 第2回モニター 2日目

2日目は発酵保存食の「かぶら寿し」づくりを行います。
地域や家庭によって少しずつ作り方が違う郷土料理ですが、ゆうか庵の味は素材を活かしたシンプルなものです。魚はサバを使います。

まずは朝食で試食していただきました。


食後には、かぶら寿しの下準備。麹とご飯を混ぜ合わせます。
麹が多いほど甘く仕上がります。これが味の決め手になることも。

麹とご飯の発酵の時間を利用して、ノルディックウォーキングを体験していただきました。調理会場になる交流施設こぶしまで約30分のウォーキングです。ポールを使うことで楽に歩けて、何より消費カロリーが高いのでおすすめです。


今朝は冷え込んだので、きれいなつららも見られました。


普段は素通りしてしまうものも、ゆっくり歩くと以外な面白さがあるようです。

交流施設こぶしに到着後、さっそく調理開始。

塩漬けしてあったかぶら（カブ）にサバをはさみ、刻んだにんじん、ゆず、赤唐辛子、麹を一緒に漬け込みます。


2～3週間程度漬けこみ、出来あがったものをみなさんのご自宅にお届けします。美味しく仕上がりますように！時間をかけて作る発酵食だからこそ、よりのんびりとした時間を感じていただけたようです。

今回のモニターツアーもみなさんから大変貴重なご意見をいただくことができました。
いよいよ、能登でゆっくり癒されて、きれいになるツアーがはじまります。
http://bunanomori.com/ecotour/tour/minshuku-1

農家民宿でゆるゆる能登時間 第2回モニター 1日目

農家民宿ゆうか庵で過ごす、「農家民宿でゆるゆる能登時間・古民家エステと発酵食づくり」の2回目のモニターツアーを実施しました。2月下旬の本格プログラム開始に向けて、ツアーを体験していただきました。

今回の体験者は里山に関心のある女性4名でした。

ゆうか庵に到着後、地元の温泉「なごみ温泉」でゆっくりしていただきました。その前にちょっと寄り道、矢波の港へご案内。能登には里山里海ののどかな風景がいっぱいあります。


宿に戻ると、夕食の時間です。


輪島塗の器でいただくお料理は、なれ寿し、大根寿し、イカの塩麹漬けなどの郷土料理から、竹の子のお団子、キノコのマリネ、きんかんのワイン煮など種類はさまざま。地元食材を使った手の込んだお料理に満足していただけたようです。


お料理は見るのも楽しいと、撮影会中のみなさんです。


お食事が終わると、エステの時間です。
好きなアロマを選んでいただき、お一人ずつ離れのお部屋でオイルトリートメントでリラックスしていただきました。


待っている時間に、女将に教わりながら押し花のハガキづくりをしました。真剣に取り組む姿…宿の羽織もいい感じです(笑)。

さてさて、今夜の女子会も盛り上がりました。
時間を忘れておしゃべりしていたので、久しぶりに携帯電話をのぞくと、もう夜中。古民家にはゆったりとした時間が流れていました。

明日はノルディックウォーキングと発酵食づくりです。

農家民宿でゆるゆる能登時間 第1回モニター 2日目

2日目、朝起きると雪が積もり、見事な雪国の風景でした。


朝食後は「かぶら寿し」の下準備。女将さんの解説で麹とご飯を混ぜ合わせました。


その後は調理会場になる「交流施設こぶし」まで、ノルディックウォーキングで雪の里山を歩きます。

昨日までは雪の状況や寒さを心配されていましたが、いざ始まるととっても晴れやかな表情でした。感想を伺うと、「以外と楽しかった！」そうで、雪景色に癒されてリフレッシュできたようです。

到着後、今度はエプロンを付けて「かぶら寿し」づくりへ。

熱心に写真をとる参加者のみなさん。
それぞれの家庭で作り方が違う伝統料理ですが、今回のゆうか庵さんの味付けは、素材を活かしたとてもシンプルなものでした。2～3週間漬けこみ、完成したものをみなさんのお宅にお届けします。楽しみにお待ちください。


さて、モニターツアーということで、プログラム終了後はアンケートとご意見を聞かせて頂きました。
とりあえず、今回の最大の目標“ゆっくり”していただけたようで、スタッフは安堵。「帰りたくな～い」と嬉しい言葉もいただけました。
みなさんからの貴重なご意見は今後のプログラムに活かしていきます。ありがとうございました！

農家民宿でゆるゆる能登時間 第1回モニター 1日目

農家民宿ゆうか庵で過ごす、「農家民宿でゆるゆる能登時間・古民家エステと発酵食づくり」のモニターツアーを実施しました。2月下旬の本格プログラムを目指すべく、能登の観光関係者さんら4名に実際に体験していただき、ご意見をお聞きしました。
忙しく働く女性にゆっくりしていただけるでしょうか。

到着後のオリエンテーションの後は、近くの温泉施設「なごみ温泉」で雪見風呂を楽しんでいただきました。
ゆうか庵に戻ると、みなさん楽しみにしていた夕食をいただきました。

囲炉裏の間で朱色の御膳でいただきます。
ずらりと並んだお料理は、伝統食からゆうか庵オリジナルの創作メニューまで。
ちょっとずついろんな種類を食べたい女性の方には、大変満足していただけたようです。


骨までやわらかいブリ大根は好評でした。

夕食後はエステの時間。

セラピストの今井さんから説明を受け、体の状態を確認。お好きなアロマも選びます。

お一人ずつ離れのお部屋でオイルトリートメントでリラックスしていただきました。

エステの後はそのまま布団へ、と思いきや・・・女子会は遅くまで盛り上っていました。
テレビも時計もない部屋で、時間を気にせずにのんびりしていただけたようです。

明日は里山ウォーキングと発酵食づくりです。