★ためしてガッテンと温室効果ガスの削減

今回のためしてガッテンで一番驚いたのは、豚肉にはもう寄生虫がいないから、よく焼いて食べる必要はなくなったということである。
豚肉を焼いて食べるとき、少しでも早いかなと思ったときには、電子レンジでチンして十分熱の通ったものを食べていた。
ほうれん草をゆでるのも、最近は少ない水を使用していたが、ビタミンやシュウ酸の減り具合がデータで知らされたのも良かった。
ほうれん草のおひたしにかつお削り（花かつお）をつけることを忘れないことである。
てんぷら油は３０回使い回ししたものでも、過酸化物の値からは問題ないといっていたが、これは本当にそれでよいか少し疑わしい気がする。
というのは、てんぷらを揚げた油の変化は酸化だけではないだろうと思うからである。
例えば、てんぷらを揚げることによって、油の中にいろいろな成分が溶け出してくる。
ためしてガッテンの実験では、すべての場合を実験しているわけではない。
揚げる物によって、発がん性のものが油の中に出来るかもしれない。
というのは、昔から魚の焼け焦げが発がん性があるといわれるが、これ一つについても十分には分かっていない。
結局は、環境に配慮しつつも、安全な食物を食べたいものである。