nabe語録-スペシャルティコーヒー専門ショップ サーカスコーヒー

京都北山にオープンしたスペシャルティコーヒーショップ「サーカスコーヒー」の熱い日常をご案内します!

定休日を決めた訳〜不便なお店です。〜

2021年04月05日 07時11分43秒 | サステイナブルコーヒー
おはようございます!

今朝のサーカス家のコーヒーは
紫竹ブレンドです。

深みと飲み口の優しさのバランスが
心地いいです。


昨日の朝
大原の道の駅に
旬の野菜を求めていってきました。

サーカスコーヒーで
4月から新しく加わってもらった方と
お子さんと
うちの末っ子君とで
行ってきました。



私にはある程度の距離を
とって近づいてくれませんが
末っ子君とは
早速仲良くなっています。





大原で出店されている
コーヒー屋さんで淹れていただきました。


サーカスコーヒーの定休日は
日曜祝日そして月曜日も
定休日とさせていただいています。

色々と不便なお店です。

オープン前に
定休日を決める時に
色々と検討しました。


当時
まだ長女が年長、
末っ子くんが1歳児でした。

子供の成長を見ることができて
結果的に
いい決断をしたと思います。


オープンする前に
カフェに勤めていました。

ある程度
責任ある立場でしたので
かなりの拘束時間でした。

身寄りのない場所で
生活していました。

仕事をしながら
妻一人で子育て、家事も
行っていました。

その
ストレスで
精神的にも
バランスを
崩してしまうことも
ありました。


そんな時に
「仕事」とは
「人生の目的」とは
考える機会となりました。

京都の実家に帰って
独立するか
このまま
続けるか。

自分の選択肢の中で
家族との時間も大切にしたいという
思いもあり
独立を決めました理由のひとつでした。

オープン当初!
若い!

今でいう
「ワークライフバランス」を
考えた結果
「商店」として独立しました。

大きな
「働き方改革」です。

経済的には
かなりのリスクがありました。

ただ、
考えられるリスクを
出来るだけ抑えました。

お店の
収入がなくても
最低生きていけるように
当初は
妻が働きに
いってくれていました。

それだけのリスクを背負っても
自分の人生の中で
家族との時間を大切にしたいと
思って独立しました。

それで
保育園の休みの時は
定休日とすることにしました。

子供たちの
保育園も卒園したのですが
出店依頼が多くなりました。

定休日である
日曜に出店することが多くなり
あるときから
お休みがなくなることが
多くなりました。

また
結局お休みでも
焙煎機のメンテナンスなど
追われる毎日になっていました。

そんなこともあり
3年ほど前から
月曜日も
お休みさせて
いたくことになりました。

それまで
夫婦で
ギスギスすることも
ありました笑

週休2日にすることで
心の余裕もでるようになりました。

継続的にお店をやる上で
とっても大切な1日になっています。

ご不便をおかけすることになりましたが
常連さんたちは
快くご理解いただけました。

温かいお客様ばかりで
ありがたい限りです。




新型コロナの影響で
家族との時間が
増えた方も多くなったと思います。

働き方改革が
半強制的に進んで
「家族」「生き方」など
改めて考える機会が増えたと思います。

全力で仕事に
人生を注ぐ「生き方」もよし。

家族との時間を大切にする
働き方の「生き方」もよし。

結婚する「生き方」も
結婚しない「生き方」もよし。

それぞれの人が
生きたい「生き方」を
多様に選べる社会に
なっていけばいいですね。

それを認め合う社会していきたいですね。

休日の昼下がり。

コーヒー飲みながら
そんなお休み言い訳ブログを
書いています笑

今日も良い1日を!


美味しいコーヒーを飲み続けれらるように!

2021年04月04日 08時17分01秒 | サステイナブルコーヒー
おはようございます!

今朝のサーカス家のコーヒーは

7⭐︎9ブレンドです。


好きやわ〜
久々のゆっくりした休みの朝です。



さてさて

先日、
深海に大量のプラスチックゴミが
溜まっている
というニュースが報道されていました。

ゴミ問題は
それぞれひとりひとりが
意識しないといけない
大きな問題です。

「コーヒー屋」を営んでいる
サーカスコーヒーにとっても
意識している問題です。

コーヒーは
基本的には麻袋に入って
世界各国から運ばれています。

昨日入荷したばかりの
新年度の東ティモール。
麻袋のデザインが変わっていました!
かっこいい!


最近は、
それぞれの農園で
かっこよく
デザインされている麻袋が
増えています。

ただ
コーヒー生豆を使い切ったら
その役割を終了します。

ゴミとして出せば
「ゴミ」になってしまいます。

「そんなのいやだ!」

っということで
いろんな可能性を模索した時に
KISSACOさんと出会いました。


KISSACOさんは
麻袋を通じて
「リサイクル」ではなく
「アップサイクル」という形で
より価値をつけて
新しく生き返らせてくださいます。

「笑顔の循環」です。

2015年ぐらいから
色々と関わらせていただいています。


現在も
ミニサコッシュの販売を
させていただいています。



コーヒーを焙煎する時にも
麻袋や
コーヒー豆の薄皮(チャフ)など
色々なものが出てきます。

そのままゴミ箱にいれれば
ゴミになりますが
なるべく
使える形で次の場所で
利用していただけるように
取り組んでいます。

KISSACOさんだけでなく
最近は
子供たちの創作活動に
使いたいということで
引き取ってもらったりしています。



これはチャフと呼ばれるものです。

コーヒーを焙煎する時に
剥がれ落ちる薄皮
コーヒー業界ではチャフと呼ばれます。


コーヒー豆の薄皮(チャフ)は
mame-ecoさんを通じて
鶏の寝床にと
利用されています。
2週に一度
自転車で回収にきていただいています。
京都でコーヒー屋さんの中で
活動がひろまっています。

「コーヒー」業界は
自然を商材にしている業界です。

ですので
今の言葉でいうと
「SDGs」を意識している方が
多い業界です。

「風が吹けば桶屋が儲かる」的に
日常生活が
まわりまわって
コーヒーと繋がっています。

意識しないで生活を続けて行くと
美味しいコーヒーが飲めない時が
絶対に来てしまいます。

日常生活の中で
お仕事の中で
ゴミだと思って
ゴミ箱に入れいるものが

実は
とっても価値のあるもの
かもしれません。

なるべく無駄のない生活を
心がけていきましょうね!



「コーヒー飲めないなんて、まだまだ子供だね」って残念!

2021年04月03日 07時52分47秒 | サステイナブルコーヒー
おはようございます!

今朝のサーカス家のコーヒーは

エチオピア ナチュラル 深煎りです。


昨日書いたブログを見て
早速、
お店に
ワンドリップポテを
求めてきてくださった方がおられました。

ありがとうございます。


今朝のインスタライブドリップでも
実際に使ってみました。

さてさて
昨日も
色々なニュースがありましたね。

私にとっては
「機動戦士ガンダム」の
再放送がはじまったことが
最大にニュースでした笑

いわゆる
ファーストガンダムです。

子供のころは
それぞれのキャラクターや
モビルスーツ(ロボット)には
興味がありましたが、
内容は正直
よくわかりませんでた。

ですが
大人になるにつれて
そのストーリーや
本質のテーマに興味をもって
見るようになりました。



コーヒーも
小さな頃は、
苦くて飲めない飲み物でした。

でも大人になるにつれて
その苦味を美味しいと
感じるようになってきます。

なぜかというと
大人になるにつれて
味覚がバカになっていくからだそうです。笑



味蕾(みらい)という味覚細胞は
赤ちゃんと
30、40歳の成人と比べると
半数ほどに減少するということです。

人間は
「苦味」を
本能的に「危険」と理解します。

子供たちには
私たち大人が想像する以上に
コーヒーは苦く感じているのでしょう。

コーヒーを
「苦くて飲めない!」
っという人に
「まだまだ子供やな〜」
っと偉そうにいいます。

しかし
味覚が鈍ってしまっているのは
「大人」の方なんですね笑

まー
大人は
経験値でごまかして
今日も1日
大人ぶっていきましょう!







うちカフェを始めたい方へ!超初心者の方もこれだけあればOK!

2021年04月02日 07時54分55秒 | コーヒーなんでも相談室
おはようございます!

今朝のサーカス家のコーヒーは

東ティモール ロビボ集落です。

バランスの取れていて
コクもある。
ブレンドのようなまとまりのある味わいです。


さてさて
4月の新年度になって
新しいことにチャレンジしたい!
という方も
多ではないでしょうか?

今朝ネットでこんなことが話題に!

頑張りたいこと!
1位がダイエットでした。

最近色々と
コーヒーと健康に関する
研究が進み
コーヒーが脂肪燃焼効果があると
言われています。

頑張って
おうちカフェを始めて
快適にダイエット!

っと、
うまく繋がったところで
新生活のタイミングで
うちカフェデビューされては
いかがでしょうか?

とりあえず
コーヒーセットをお持ちでない方は
ドリッパーとペーパーは
手に入れてください!

手軽に始めやすい
ドリッパーなので
お店では、
このハリオの
プラスチックドリッパーをお勧めしています。


なんと385円(税込)です。
さらに
これには
珈琲メジャーカップも付いています!

ペーパーは
100枚入りで
396円(税込)です。
コーヒー購入で
な、なんと割引もしています!

とりあえず
1000円以内で
コーヒーが始められます。


直接カップに乗せて


ペーパーのセットして
コーヒー粉入れて
お湯を注いで
出来上がりです!


そして
意外と
これがポイントです。


ドリップケトルです。

「コーヒー用のポットなんて、
まだまだ必要ない!」

と思っているそこの君!

ヤカンや
ティファールなどの
瞬間湯沸かし器で
お湯を注ぐには
超高度の技が必要です。

私も注げない!

ドバドバお湯がでるので
せっかく
ストレス解消のはずの
ドリップが逆に
ストレスです!

そんな時にこれ。

このポットは
細口で
本当にお湯が注ぎやすいです!

このポットがあるだけで
新生活での
コーヒータイムが
楽しい時間になります!

是非
新年度におうちカフェ
始めてみてくださいね。

店頭でも
お気軽に相談くださいね。

今日はなんか
テレビショッピング風に
なってしまいました笑

さー今日も
良い1日にしていきましょう!




















新年度初日は、コーヒーの原産地から始めませんか?

2021年04月01日 07時11分01秒 | サステイナブルコーヒー
おはようございます!

今朝のサーカス家のコーヒーは

エチオピア イルガチェフェ 
FW ゲデブ 中煎りです。

まろやかで
ほのかにフルーティな味わいが
ほっこりします。



今朝のインスタライブは
特別編!
今宮神社からの
朝日と桜の早朝中継でした。









いよいよ4月ですね。

はじまりの月です。

サーカスコーヒーでも
4月から一緒に働いてくれる
メンバーが増えます!

お子さんが
保育園に入園されるので
その慣らし保育が終わってから
本格的に
勤務いただく予定です。

お楽しみに!


コーヒーの始まりといえば
今朝のコーヒー
「エチオピア」は
コーヒーの原産地のひとつです。


コーヒーは「コーヒーノキ」という
アカネ科の常緑種です。

その中でも「アラビカ種」
という品種があります。

その原産地は
エチオピア(アベシニア)高原です。

標高1300m〜2000mの高地です。

「アフリカ」といえば
年中真夏で灼熱のイメージを
もっておられる方も多いと思います。

ですが
アフリカといっても
コーヒーの原産地
エチオピアは
標高が高いので
寒暖の差があります。

コーヒーの産地に行くと
朝晩は
予想外に涼しく
っというか寒いです。

東ティモールの産地の夜は
10度ぐらいになるので
こんな感じです。

4月新年度のスタートに
コーヒーの原産地
エチオピアのコーヒーを飲んで
良いスタートを切っていきましょう!