京都四条周辺でサーカスコーヒー のコーヒー豆が購入できる４店舗

おはようございます！

昨日に京都北区は

猛暑になったり

ミスト的な雨が降ったり

夕方は秋みたいに涼しくなったり

気象変化が激しい1日でした。

そんな中

１回目のワクチン接種に

行ってきました。

想像していた以上に

痛みはなく

というかほとんどなく

あっという間に終わりました。

1ヶ月後の２回目に備えたいと思います。

接種会場が

街中だったので

久々に東急ハンズ京都店さんを

訪れました。

東急ハンズ京都店さんのオープン当初から

サーカスコーヒー をご紹介いただいていて

ありがたい限りです。

北山のお店まで

なかなか来れない方は

こちらで購入いただいてる方も

多くおられます。

テンポよくご注文いただいているので

鮮度もバッチリです！

サーカスコーヒー は

来週夏のお休みをいただきますが

街中では

東急ハンズ京都店さん

TODAY'S SPECIAL 京都バル店さん

リセノ さん

kiln さん

などでコーヒー豆を購入することができます。

是非ご利用くださいね。

今日良い1日を！

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ゼロから始めるうちカフェデビュー全力サポート店
京都北山
自家焙煎スペシャルティコーヒー豆販売店
サーカスコーヒー
定休日　日曜月曜祝日
京都市北区紫竹下緑町３２
https://www.circus-coffee.jp
https://circus-coffee.ocnk.net
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接種会場に

ポケモンセンターがあったので

ちょっと寄ってみました笑

「一流の競技」にふれ、「一流のスイーツ」を食する。Atelier.R＠タイム堂

こんにちは。

暑い日々と

熱い戦いが続いていますね。

オリンピックが自国開催&ほぼ無観客なので

テレビ中継が充実しすぎて

何をライブで観ようかと迷うくらいです。

それぞれの

競技でそれぞれのプロフェッショナルの方々が

超一流の技で競技されていますね。

超一流に技のはずなのですが

超一流の方がすると

簡単にしているように見えるので

なんだか自分でもできそうになります笑

先日、

超一流のスイーツをいただいてきました。

絶対にマネはできません！

烏丸丸太町上がる

築100年以上の時計屋さんの建物を

リノベーションされたタイム堂さんで

期間限定ショップとしてオープンされた

「Atelier.R」さんです。

https://timedou.com

ソムリエご夫妻が

パテシエとしても経験を積まれて

色々な場所でデザートバーを営まれいます。

コーヒーはサーカスコーヒー の

深煎りエチオピアナチュラルと

マンデリンを提供いただいています！

＜Infomation＞
プロジェクト名：Atelier.R avec time-dou
店舗所在地：〒602-8023 京都市上京区烏丸通丸太町上ル春日町426-2
アクセス：京都市営地下鉄 丸太町2番出口 徒歩1分
専用駐車場：１台
.
営業時間：12：00～21：00
休業日：日曜・月曜
電話：075-256-8889
席数：16席

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毎日のコーヒーで心地よい暮らしを。
京都北山
自家焙煎スペシャルティコーヒー豆販売店
サーカスコーヒー

定休日　日曜月曜祝日
京都市北区紫竹下緑町３２
http://www.circus-coffee.com
https://www.circus-coffee.jp
https://circus-coffee.ocnk.net
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「AIでも解析できない最高のコーヒー」をカフェで提供するたった一つの方法

おはようございます！

昨日は、

コーヒーを使っていただいてる

天御八さんでの

スタッフさん向けの

コーヒー講座を行なってきました。

天御八さんは

オリジナルブレンドで

ドリップカフェ

 も作らせていただいています。

どら焼きとコーヒーと和雑貨

現在

天御八の羅工房本店の方で

コーヒーを使っていただいています。

ありがたい限りです。

お店でコーヒーを提供される場合、

気をつけないといけないことは

「お店の味」

です。

お店でハンドドリップされる場合

色々なスタッフの方が

ドリップされます。

その中で

それぞれのスタッフさんが

違う抽出をしていたら

毎回、同じ味わいになりません。

それでは

「お店の味」

になりません。

味わいを安定させるのに

決めないといけないことは

何gのコーヒー豆を使って

どの細かさで粉にして

何gのお湯で

何分でお湯を注ぐか。

です。

これを

そのお店の味の責任者が

決めることです。

味わいは

人それぞれ好みがあります。

みんなで話し合って

味わいを決めると

ブレブレの味わいになってしまいます。

味に関しては

「トップダウン」

で決めることで

そのお店の味わいになります。

サーカスコーヒー でも

味わいの最終的な判断は私がします。

妻や平井さんにも

飲んでもらい感想を聞きますが

最終的な味わいは私が決めます。

ですので

個人店だと

オーナーさんの好みの味わいが

そのお店の味になります。

スタッフの方がおられるお店だと

色々とみんなで飲んで

それぞれの意見を

聞くことも大切です。

でも

最終的な

判断は、味わいはトップダウンで

責任者が「これ！」

って決めてくださいね。

そして

一番大切なことは

「心から気に入った味のコーヒー」

を使うことです。

その想いは

コーヒーを通じて

飲む方に絶対に伝わります。

なんぼ

AIが発達して「味」分析が進んでも

これは分析不可能だと思います。

でも提供される方の

想いは絶対に伝わります。

これから

お店をされるのに

コーヒーを探されている方は

是非

心から気に入ったコーヒーを

選んでくださいね。

今日も1日

美味しいコーヒー飲んでいい1日を！

横浜のPlus&Kalitaさんで今だけサーカスコーヒーが飲めます！買えます！

おはようございます！

先日、

金曜ロードショーで

映画の王道「タイタニック」がやってましたね。

視聴率も結構よかったんですね。

私も

思わず見てしまいました。

小５の末っ子くんも一緒に見たのですが

前半を見ていた彼の同級生も多かったようです。

不変の王道は

人を惹きつけますね。

コーヒーの器具の王道といえば

「カリタ」

です。

カリタさんは

1958年に創業されています。

コーヒー器具といえば

ひと昔前は、

３つ穴の「カリタ」か

１つ穴の「メリタ」

でした。

「メリタ」

はドイツのメーカーで

世界初のペーパードリップ器具を

開発されたメーカーです。

噂か都市伝説わかりませんが

「メリタ」から

ペーパードリップのノウハウを

「借りた」

から

「カリタ」

なんてことを

聞いたことがあります笑

信じるか信じないかは

あなた次第。笑

以前

コーヒー焙煎工場で

勤めていた時から

色々と

カリタの方に

お世話になっていました。

独立してからも

色々とサポートいただいています。

「＆カリタ」

というブランド内でも

サーカスコーヒー を

めっちゃいい感じで

紹介いただいています。

&Kalita - アンドカリタ

Kalitaが発信する新しいライフスタイルサイト、『&Kalita』。 “&”という言葉通り、音楽、アート、インテリア、ファッション、生活、仕事……などなど、日々の生活とよりそいながら、コーヒーといっしょに過ごす「ちょっといい時間、ちょうどいい時間。」をお届けしていきます。

&Kalita - アンドカリタ

そして現在、

カリタさんの横浜の本社近くの

ショールームショップ的なお店

「Plus＆Kalita」さんで

サーカスコーヒー のコーヒーを

期間限定で

提供＆豆販売を

していただいています。

この自粛生活が続く中で

関東の方で

なかなか京都まで行けない方！

ぜひカリタさんで

京都の味わいをお楽しみください！

今日も梅雨空の京都ですが

「おかえりモネ」

を見て今日も頑張りましょう！

ANGERSさんオリジナルクリスマスドリップカフェを作らせていただきました！

今朝のサーカス家のコーヒーも

福豆　グァテマラ  ピーベリーです。

時間の変化の中での味わいもチェック！

いい仕事です笑

早いですね。

もうクリスマスの話題です！

さてさて

去年に続いて

ANGERSさんオリジナルクリスマスドリップカフェ 

を作らせていただきました！

昨日からアンジェさん各店舗で

販売が開始されました！

全国のコーヒー屋さんの

オリジナルクリスマスブレンドがそろった

特別セットです！

詳しくはこちらから

個数限定発売だそうです。

去年も大人気だったそうです。

是非早めに手に入れてくださいね。

その中に選んでいただけて

とても嬉しいです！

今日も1日良い1日を！