鹿肉料理にチャレンジ

　　　　　 　 イケル 　鹿肉料理 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　物部出身の知人より鹿肉をいただきました。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　バーベキューなどは食べたことはありますが、

　　 鹿肉料理にチャレンジ
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　臭みを取るため、鍋に水とショウガの薄切り、

　　　　　　　　　　他にニンニク、ネギ、オレンジ、伊予柑の皮

　　　　　　　　　　などを入れ、肉を切って茹でます。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　アクがたくさん出るので、丁寧に取り除きます。　
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　茹で鹿肉と温野菜のサラダ、出来上がり。

　　　　　　　　　　温かいうちにゴマだれでいただきます。　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　カレーも茹で鹿肉の細切れの部分を使って作ります。
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　カレーの残りは、少しアレンジして、

　　　　　　　　　　うどんにのせ盛り付け。

　　　　　　　　　　おつゆにかき混ぜながら食べます。これがいい。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　今回はおつゆがうまく出来、おいし～い。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　鹿肉をいただいた知人の野菜畑は、鹿が
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　野菜を食べるので　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　作物が作れないとのこと。鹿の農林被害が多く、
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　鹿の捕獲でメスは一万円、

　　　　　　　　　　オスは五千円など、報償金の制度が
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　あることを話してくれました。

　　　　　　　　　　くわしくは高知県鳥獣対策課HPをご覧下さい。


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