豚もも肉オーブン焼き。

豚もも肉オーブン焼き。2月7日




豚ももブロック３５０ｇを臼井さんの店で購入したので
ちょっと置いて、オーブン焼きを作ることにした。


まず、ブロック肉を縛る。うーん、タコ糸がない。
いつも行くスーパーに行く。あるとは思えなかったけど、
普通に売り場に下がっていた。割と使っている人いるんですね。
あると思わなかったので、あって幸せ、見つけて「あった」と
声が出てしまった（恥ずかしい）。


買って帰って作り始めるが、縛り方がわからない・・・。
ネットで情報を取りながら、縛ってみる。うまくいったかどうか
わからないが、一応形になったので、それで行く。
ハーブ・ソルトとオリーブ・オイルを刷り込む。
3時間以上冷蔵庫に寝かせる。その間外出していたので
作業することができなかったのだ。


外出から戻り、ブロックの表面をフライパンで焼く。軽く色味がつくまで焼いてみる。
肉汁を閉じ込めるためだろうか。


焼きあがったら、粗熱を取るために放置する。粗熱が取れたら、ブロックを
クッキングペーパーで包み、200℃で予熱したオーブンに入れて20分ほど
焼く。設定が低いのは、その前にオーブンで餅を焼いていたために、
設定温度が上がらなかった。グラム数もレシピより少ないので、少し短めに
して焼き上げる。


出来上がって熱を取るために30分位オーブン内で放置するらしいが、
時間も遅かったので、一晩いていただいた。


翌日包みを解いて薄切りにしてみる。モモのチャーシューみたいな感じ。

さっぱりしていて、ポン酢とかレモンが合いそう。

オーブン料理、すこしわかってきた。

ホケミとフライパンで作るアップル・ケーキだっちゃ！

ホケミとフライパンで作るアップル・ケーキだっちゃ！2月７日




ラムちゃんじゃないんだし（古）。






なっつが冷凍のパイ生地使ってアップルパイを作り
その勢いで、買ってあったホケミの粉でクックパッドか
何かのレシピ見て、リンゴケーキを焼いた。


紅玉が手に入らないので、甘めのシナノゴールドとか
その手のリンゴで作る。結構おいいいのだな、これが。


美味しかったので、まねて作ってみる。
まだ残っていたホケミ（ホット・ケーキ・
ミックスの粉の事だそうだ）１５０ｇ一袋を使う。


台所にラジオを流し、スマホの説明を見ながら
作業を進める。時代は変わった。


リンゴを洗い、皮は剥かずに1/4に割ってそれから薄切りにする。
不器用なので、なかなか薄くならないが、まぁ、愛嬌ということで・・・。


フライパンにバターと砂糖大さじ３づつ入れる（ちょっと多いかも）。
弱火（出た）で、バターを溶かし、砂糖に色がつくまで火を入れる。
今回三温糖なので、どれだけ火が入ったかよくわからなかった。


弱火で火が入ったことにし、その間に、ホケミを牛乳１００ＣＣと
卵一個をボールに割り入れ、撹拌してそのあと、ホケミ1袋を混ぜる。
だまが少しあるくらいでよいのだそうだ。ざっくりと混ぜておいておく。


火を消して（熱いので）、薄く切ったリンゴをフライパンの形に
沿って、丸く並べていく。これも上手く切れてないので綺麗に
並ばないので、適当に並べていく。すきまのない様に並べ終わる。


その後、溶いてあったホケミをフライパンにリンゴの上から流し込む。


フライパンに蓋をして、弱火で焼く。表面がふつふついって泡が出て来た
その後に、つまようじか何かで、火が通ったかどうか指してみてみる。
ホケミがついてこなければＯＫ。フライパンと同じくらいの皿に
半面焼いたものをひっくり返し、焼いた面をフライパンに上にして
焼いてない半面焼く。


様子を見ながら焼きあがったら、フライパンから皿に移し、粗熱を
取って出来上がり。


場合によってはメイプル・シロッップなどかけたりするらしいが、
バターと砂糖の量が多いので、今回はなにも足さずに試食。

思ったより甘さ控えめな味で、ビギナーとしてはまぁいいのでは

という感じ、粉のシナモンをふりかけて味変してもよかった。

恐るべしホケミ。使える奴。

マルコ・レトーニャ指揮ブレーメン・フィルハーモニー管弦楽団 演奏会

２月７日


06:00-08:00 22.00-24.00 Nordwestradio


マルコ・レトーニャ指揮ブレーメン・フィルハーモニー管弦楽団




チャイコフスキー：ヴァイオリン協奏曲 ニ長調 op.35
ブラームス：交響曲第4番 ホ短調 op.98
ダニエル・ロザコヴィチ（ヴァイオリン）
マルコ・レトーニャ指揮ブレーメン・フィルハーモニー管弦楽団
2021年9月14日　ブレーメン、ディー・グロッケ・コンサートホール


ロマン派の２曲。いいじゃないですか。耳タコの２曲。
ブレーメンの音楽隊。なかなか端正な演奏をされております。

ヴァイオリンもそれぞれの奏者で、いろいろな工夫があって

聴いていて面白かったりする。
割と突っ込んだような演奏のように思えた。終演後も、歓声が沸いた。
こういう演奏も若々しくていいかも。


４番は、割と安定してして、1楽章の終わりも熱が感じられ、個人的には聴きやすかった演奏。なかなかよかった。

北口本宮冨士浅間神社 2月6日

北口本宮冨士浅間神社


久々訪問。山梨の富士山登山道のふもとにある社。
富士講のベースになっている。登山者の安全を願い
その他の願いにも応じている大きな神社。
詳細はネットにも説明されてるところがあるので、
そちらを参照。


緑多く神域な感じ漂う土地、流れている水も透明度が高く、
守られている地であることがわかる。


絵馬を見ると合格祈願が多い。時期的なものもあるのかもしれない。
絵馬を一枚書いて、親類の合格祈願のお守りを購入したりして
参拝する。


何年も参拝しているのに、最近知ったことがあった。
本宮の先に「大塚丘」（おおつかやま）という、日本武尊をまつった
ところがあるという。先回訪問したときは見つけられなかった。


今回はたどりついた。小高い小山の様なところに祠があり、
神社関係の方が手入れをされているのか、周りは綺麗になっている。


今日は天気も良く寒いけれど風もなく訪れやすかった。
手をあわせさせていただく。
特に何かあるわけではない。神社含めてパワースポットと
ある意味安易に言われているところも多いけれど、
信仰の対象はそうなのかもしれない。
綺麗にされ護られているところは、それだけ有難いことも
起こる可能性はあるのかもしれない。


次回から訪れたときはここも参拝することにしよう。