ミントのメモ帳

メモしておかなくちゃ忘れるばかり。日々の事をちょこっと書きます。

一福のぜんざい

2019年02月16日 | 日々のこと
月に一度は蕎麦を食べに行く。
緑井天満屋の中にある「一福」

今日は晴れてるけど寒い。
でも、冷たい割子蕎麦とぜんざいがセットになってる「縁結び割子そば」にした。
オットはいつも温かい蕎麦。

このぜんざいが、家で炊いたようなさらっとした小豆で美味しい。
それに、餅が入ってるのではなくパリパリおこげが載ってる。
しばらくするとモチモチになる。

あんまり美味しいんでお土産に一つ買って帰りました。


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フランスパン

2019年02月14日 | ベーキングスクール
フランスパンでもシャンピニオン、タバチェ、クッペの三種類の形を習いました。

時間がかかるため、予め作ってある生地で習います。
自分でこねた生地は、もちろん持ち帰って成型です。
すぐに復習できていいかも。

まず形、こんなのどうやって作るんだろ。
謎は解けた。
なるほど、ひっくり返すのか。。。

形は変だけど、味はいい。
噛みしめると、美味しいなぁって思う。
リッチな生地に対して、リーンな生地と言い材料がシンプル。
フランスパンって種類がたくさんあって、今日はその中の三つ。

普通にナマコ型にしたクッペは、真ん中に一本クープを入れてそのまま焼く。
この生地量が多いと、長〜くしてバゲットになる。
奥が深いです!

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シードル酒も無いのに

2019年02月13日 | お菓子&パン作り
アンデルセンのシードル・オ・ポンムを復習しました。

前日、0.4gのイーストと粉58gで水58gでポーリッシュ種を作っておいた。
朝、冷蔵庫から出しておいたのに、なかなか室温に戻らないから取りかかれないぞ!

さて、また問題が……シードル酒がない。
代わりに何を使うか。
甘いワインでもいいらしいが、辛口の白しかない。
仕方ないからホットワイン用を使う。
これはちょいと甘いが、、、赤だ。

それに紅玉りんごを使うパンなのに、フジしかない。
全部代用品だが、なんとか復習しておきたい。
リンゴのプレザーブも作っておく。

こねる時間は30分、途中で休みながらでよい、と走り書きしてる。
色んな事を書いてる。
種を砕くようにとか、手首でなく指で押すとか、生地を破って混ぜ込むだの、、、、なんだコレ。
やり始めると、その時の情景を思い出してきた。
やはり何度もやってみる事が大切なんだ。

朝ドラのまんぷくみたいに、とにかくやってみる。

成型も面白い。
デカいドーナツみたいにして、ハサミでカットしてはリンゴを挟んで、真ん中でフタをする。
時間通りに出来上がりました。

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「誰かを幸せにするために」から学ぶ

2019年02月12日 | 自分のこと
伊集院静さんの話、とてもわかりやすい。

60歳になってから仕事量を三倍に増やしたという。
一般的には定年を迎え、働くのを控えるようになる。
でも、そうしてだんだん弱っていく。
忙しく量をこなしていくと元気になって、ボケない老けない。
元気でいきいきしてれば周りも幸せになる。


そう、暇になって良い事はあまり無いんだ。

自分に置き換えて考えてみた。
忙しくしてる方が元気だしね。
納得する!
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低脂肪の竹輪が

2019年02月11日 | お菓子&パン作り
10%引きで88円⁈
ん、ん、元が98円なら定価で買ってもいいのに。。。

それでも7本も入ってるのは使いきれそうもないが、竹輪パンだとOK。
ツナ缶あるし、作ってみよう。
それもアレンジしてミニサイズで巻いてみた。


こういう可愛いサイズだと、つまむのに丁度いい。
半分こしなくていい。

小さいサイズのツナ缶に玉葱刻んで半々でマヨネーズで和える。
5本を半分にして、10こに挟む。
残りでおつまみ用も2本出来た。

最近は、ヨーロッパの甘みのない硬めの食事用のパンばかり。
たまには、こういう柔らか惣菜パンも作らなきゃ。
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毘沙門天初寅祭へ

2019年02月10日 | 日々のこと
昨日とはうって変わり、ポカポカの日差し。
気合いを入れて歩いて登りました。
人が多く、順番待ちのゆっくり参拝だったけど歩数は一万歩を超えました。
だけど、坂道と階段登り降りで足はがくがく。

虎の厄除け護摩札を買い求め、御朱印もいただきました。
一年に一度だから、と随所にあるお賽銭箱に相当の小銭を入れさせていただき、
福銭を一ついただきました。




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オランジェブロート

2019年02月09日 | お菓子&パン作り
ベーキングスクールの復習

粉はリスドール、オレンジジュースやオレンジのスライスも入ります。
こねてる時からいい匂い。
砂糖は全く入らないのに甘みがあって美味しい。


時々、横浜の孫の写真がLINEで来る。
それを見ながら、時間を計りながら、写真を撮りながら、、、、手順を間違えそうになる。
醗酵中に返信しつつ、記録も取りつつ。。。

なんとか時間ちょうどに出来上がり。

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シナモンロール

2019年02月08日 | お菓子&パン作り
カモメ食堂風に作ろうかと思ったが、やはりアンデルセンで習った通りにしてみた。

卵も卵黄と卵白の分量が違っている。
忠実に、レシピ通りにしたけど、シナモンフィリングがユルイ気がした。
なんでだろ。。。
まあ美味しいからいいか。
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携帯ケースをリメイク

2019年02月06日 | 好きなもの


トイレットペーパーを買ったら思い出した。
スカイツリーが出来た時にソラマチで買った携帯入れ。
でも、その時の携帯は小さかったからぴったりだった。
今やデカイ、iPhone8プラス。
どんなケースも合わない。

そうだリメイクしよう!
簡単に裏地を付けて、ヒモを付けて、ミシンであっという間。
でも、ちょっと恥ずかしい。
コレ、使うかなぁ。。。
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七つの会議

2019年02月03日 | 本と映画
いかにも池井戸潤作品らしい要素たっぷりでした。
冒頭から、香川照之さんが出てくるシーン。
おなじみの面々も次々と…。
おやっと思ったのは、藤森慎吾さんサラリーマンできるんだ。。。

ぐうたら社員の野村萬斎さんが、実は正義感あふれる社員。
それに対して会社の体質を作ってきた上の人間。
そして、更に上がいた。

そんな中で右往左往するのが、及川光博さんの二番手課長。
なかなかやるなぁミッチー。

もう、テレビドラマがごちゃごちゃになってしまうような役者さん達ばかり。
記念して「ネジチョコ」もあるみたい!
映画を観た方しかわからない。
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