橙のポン酢

数日前から「膝が痛い、膝が痛い」と言うのに病院に行こうとしない相方

私のヘルニアの薬も切れたので、昨日は相方を引っ張って整形外科に行ってきました。
（相方はレントゲンでは異常がなかったけど、2週間後ＭＲＩ検査をする事になった）


午後から農園へ。
水菜、ブロッコリー、わさび菜、ルッコラなど収穫。


農園利用の継続手続きに事務所に行ったら、所長さんのお宅で採れた橙（ダイダイ）を袋いっぱい頂いた♪
おまけに手作りダイダイ酢とポン酢のレシピ付き




今日は朝から冷たい風が吹き荒れ、小雨も降ってるので
大量の橙と戦うことにしました。

皮むきと果汁絞りは力のある相方のお仕事



ダイダイの固い皮を剥き、絞り器が割れそうな程のパワーでギュウギュウ絞ります





20個のダイダイでこれだけの果汁が絞れました。



これからは私の出番。まずはダイダイ酢を作りましょ。

ダイダイ酢の作り方
①　ダイダイは皮をむいて、半分に切り果汁を絞る。
②　鍋に果汁3カップ、酢3カップ、グラニュー糖２００ｇを入れ一度沸騰させる。
③　布で漉す
④　冷めたら消毒した瓶などに入れて保存する。

酢の物、サラダ、ドレッシング、すし酢など色々な料理に使えます。




ポン酢の作り方
材料（出来上がり約４００ｃｃ分）
　ダイダイの絞り汁　１００ｃｃ
　醤油　　　１２０ｃｃ
　酢　　　　　２０ｃｃ
　みりん　　　４０ｃｃ
　刺身醤油　　１０ｃｃ（無かったので醤油で代用）
　出汁昆布　　適量
　かつお節　　適量
　材料をすべて合わせて３～５日置き、漉して使います。（冷蔵庫保存）




ふ～～　疲れた。首が痛くなっちゃったよ。
そろそろ、おやつにしましょ