牛肉アスパラ巻きバジルソース、新じゃがのイタリアンソテー、オクラとエリンギのバター炒め

国産牛肉オンセール。
しかも、むっちりしたアスパラもオンセール。
とくれば、アスパラ巻きをやりたくなる。
今回はちょっとソースを替えてみようかな。

半分に切ったアスパラは茹でておく。
薄切り肉を広げて、ごく軽く塩・コショー。
アスパラを芯にくるくる巻いていく。

フライパンで転がしながら焼いて取り出したら、
レムドレ（醤油マスタードフレンチドレッシング）をフライパンに加えて熱し、
バジルを加えて火を止める。
それをかければ出来上がり。

レムドレは、醤油大匙１、デジョンマスタード大匙１、酢大匙２、
そこにサラダオイル１００ｃｃを少しずつ加えながら、
泡だて器でガガッと勢いよく混ぜたもの。
野菜にも肉にも、温かしくても冷たいままでもよく合う、スグレモノだ。

新じゃがの季節も、そろそろオシマイ。
じゃがいもと玉ねぎを炒めたのに、トマトを加えて炒めると、
なんともおいしいの、知ってました？




じゃがいもは、厚さ１センチくらいに切って、軽くチンをする。
炒め玉ねぎに、薄切りしたトマトを加えて炒め、
最後にチンしたじゃがいもを加えて、ササッと炒めて、塩・コショー。
これをオーブンに入れて、表面がこんがりするくらい焼くと、
ビールにぴったりのおつまみに。

野菜がもう少しほしいので、茹でたオクラとエリンギを炒める。
塩・コショーしたら、最後にバターをひとたらし。
これで香りがグンと増す。




バターで炒めてもいいけど、カロリーオフがモットーの私は、
いつも「最期のひとたらし」で香りだけつける。

最近、ちょっとやみつきになっているのが、
蓮根焼き。蓮根って、油をちょこっと敷いて焼くと、甘くてホッコリ。
野菜パワーを実感する。
今回も、牛肉焼きの付け合わせに登場してもらった。


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