なんとなくエスニック：鶏のカレーチーズサテ―、ファラフェル、春菊と野菜の和えもの

金時豆を茹でたら、豆料理がつくりたくなった。
アラブ風の揚げ豆＝ファラフェルを久々に・・・
なんて考えていたら、カバブというか、サテ―も食べたくなった。
我が家の小さなキッチンでは、ドカンドカンと金串に刺してあぶるカバブより、
アジア焼き鶏のサテ―のほうが、つくりやすい、というのがその理由。

というわけで、まずは簡単サテ―から。
鶏胸肉は斜めに薄くスライスし、おろしニンニクと醤油少々で浸けておく。
これを竹串に刺し、アルミフォイルでラップしてオーブンに入れて火を通すか、
ラップして軽くチンしておく。

こうして火を通しておけば、あとはガス台であぶればいい。
最近のガス台はセンサーが付いているため、焼き鶏している最中に火が落ちて、
なかなか焼けないことがあるからだ。

その間にクリームチーズを暖めて、そこにカレー粉を混ぜてソースをつくる。
味付けは塩だけでＯＫ。温めた牛乳で延ばせばトロリとしたソースの出来上がり。
鶏が焼けたらソースに浸けて、砕いたピーナツをパラリと乗せて皿に盛る。

さて、金時豆。豆が冷えていたらチンして温め、
マッシャーやスリコギなどを使ってつぶす。
豆がつぶれたら、ネギのみじん切り、おろしニンニク、
それにコリアンダー、クミン、カエンペパーを加え、塩・コショーで味を整える。



このあと丸めたり小判型にしたりして粉をはたき、ホントは油で揚げるのだが、
油の始末が面倒くさいので、フライパンで焼くことにした。
だけどこの方法には、柔らかすぎて、ひっくり返すときに形が崩れやすい
という難点があるので、ご注意を。
しかし、揚げても焼いても、おいしいことには変わりない。

最後に野菜を1品。
今回は例の春菊ぽん酢和えにトマトを加えてみた。



これでユーラシア大陸の端から、日本にたどり着いたというイメージが。
というのは、あとからつけたこじつけだけど、
3点の味のハーモニーが、これでピタリと決まったという感じ。

そんな遊び心で、お試しください。


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