嬉しいいただき物 鹿肉とシシトウ

１１月３日（土）

きのぴさんの畑にシシトウをいただきに伺った。

もうシシトウの季節も終わりかけていたが、
「なめ味噌」を作りたくて、
無理を承知でお願いをしておいたら、
朝早く採っておいて下さった。

 そして、「一頭分の鹿肉をいただいたんだけど、
食べ切れないから持って行ってもらえる。」と
２～３ｋｇもあろうかという肉の塊を下さった。

う～～～～、どうしたらいいの？

以前いただいたひれ肉は柔らかくておいしかったが、
これは焼いたぐらいでは硬くて食べられないらしい。

「適当な大きさに切ってシチューにしたらおいしいわよ・・・」とのこと

まず、筋や筋膜？のような硬い部位を切り落とし、
少し大きめの一口大に切り、
圧力釜にひたひたの水、皮を剥いた大きなニンニク一つ分と
ローリエ数枚を入れ、沸騰した後弱火で２０分。

その間に野菜を適当に切り、炒めておく。

肉と一緒にして、トマト缶を加え、しばらく煮込み、
塩、胡椒、エブリデイシーズニングなどで味を調えた。

初めて作ったにしてはおいしかったらしい。
夫がとても喜んでくれた。

友人３人にホロホロの柔らかいお肉をお裾分け、
最後に少し残った鹿肉は、カレーにして全て完食。
私はカレーの方が好きだった。

 

そして、本命のなめ味噌もこの通り！

きのぴさん、いつもありがとう！