ヴィーガン ローフード 2回目

 

11月8日(日）

前回、10月18日に参加させていただいた「ヴィーガンローフード」の第2回目。
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今回は「酵素」について。

「体内酵素」については１９７０年頃から医学界で取り上げられてきており、
元々体内で作られる物だが、年齢によってその量が減ってくるという。

「酵素」は食べ物の消化・吸収・分解・排泄・新陳代謝の促進など
健康や美容に不可欠な物質で、
生の野菜や果物、発酵食品などに多く含まれている。

「酵素」の正体はタンパク質で、体内では必要に応じて
「消化」と「代謝」が行われるものに大別される。

動物性の食物は消化するためにたくさんの「酵素」を使うので、
消化に使われる「酵素」を、果物や青菜などの
代謝に使われる「酵素」に回すようにすれば、
太りにくい体を作ることが出来る、というお話であった。

朝は体中の細胞から「排泄」をする時間なので、それを助ける
果物や野菜のスムージーのようなローフード（生の食物）を、
昼過ぎからは果糖を取り過ぎないために果物を食べず、
火を使っても良いので、穀類や野菜などからビタミンやミネラルを
たっぷり取るようにすれば、免疫力も上がる・・・

このようなお話だったような気がする。

今日の献立

アペタイザー

トマトジュレ・きんぴraw・　ニンジンの白和え

ニンジンもゴボウも良く洗ってピーラーで薄切り、
水で戻した干し椎茸も薄切り、
しばらく味を付けた汁に漬け、すりごまを掛ける。

白和えのニンジンも、さっと塩を振り、しばらく置いて絞る。

今まで必ず火を入れていた物が、
ほとんど生で食べられることが分かり不思議な気がした。　　

 

インディアン野菜カレー

１２～３種類の材料やスパイスを使ってソースを作り、
冷凍トウモロコシ、茹で豆類、ズッキーニ、パプリカ、レーズンなど、
４～５ｍｍのサイコロ状に切って混ぜた物を、
玄米と小豆を炊き合わせたご飯に掛けていただく。

ストレス軽減　キノコと温野菜サラダ

アスパラガスは生のまま、お肉に見えるのは大豆ミート、
昔、大豆ミートに挑戦してがっかりしたが、これは本当においしく、
２０年間の進歩に驚き、早速購入を決めた。

濃厚クリームスープ

３～４時間浸水させたカシューナッツをブレンダーに入れ、
コーン、セロリ、野菜のブイヨン、オニオンパウダー、クミン、
水も加えてガ～～～ッと混ぜるだけ。
バジルを飾って・・・おいしい～～～。

フルーツパフェ

フルーツの絞り汁をアガーで固め、クリームがポイント。
生クリームは使わず、カシューナッツクリームとメープルで・・・。

どれもこれもおいしかったが、一つ一つのお料理を
これだけの愛情と信念を持って作るというのは、
大変なことだろう。

怠け者の私には、多分出来ないだろうが、
簡単なところから、少しずつ真似をさせていただくつもりだ・・・