【レシピ】 サゴシの干物のトマト煮

ひぃのお母さんから届いた魚シリーズ。

今回はサゴシ（鰆）の干物。

お義父さんが釣って、お義母さんが干物にしたもの。

そのままでもおいしいんだけど、ちょっとしょっぱい。

血圧高めのひぃにはよろしくないので、アレンジして食べることに。


サゴシの干物のトマト煮




＜材料＞

サゴシの干物　　　１枚分
トマト缶　　　　　１缶
タマネギ　　　　　１個
ナス　　　　　　　２個
赤唐辛子　　　　　１～２本
オリーブ油　　　　適量
塩コショウ　　　　少々
小麦粉　　　　　　少々


＜作り方＞

１．サゴシの干物は薄い塩水に３～４時間漬けて、塩抜きをする。
　　（塩抜きと同時に干物がふっくらとした身に戻る）
２．サゴシの水気をしっかり取り、小麦粉を薄くまぶす。
３．フライパンにオリーブ油を引き、サゴシの表面をカリッとするように焼く。
　　焼けたら一度取り出す。
４．フライパンにスライスしたタマネギ、乱切りにしたナスを入れ、オリーブ油で炒める。
　　タマネギとナスがしんなりしてきたら、輪切りにした赤唐辛子とトマト缶を加え、弱火で煮詰める。
５．塩コショウで味を調えたら、サゴシの干物を戻し、フタをして煮込めば完成。



ちょっとしたイタリアンの出来上がり♪