【レシピ】 サゴシとカマス（干物）の南蛮漬け

ひぃのお父さんが釣ったサゴシ（鰆）とカマスをお母さんが干物にしたもの。

そのままだと高血圧気味のひぃにはちょっとしょっぱいので、アレンジした。

今回は南蛮漬け。





＜材料＞

サゴシ（鰆）干物　　　半身
カマス干物　　　　　　２尾

玉ネギ　　　　　　　　１個
人参　　　　　　　　　1/2本

小麦粉　　　　　　　　適量
油　　　　　　　　　　適量

（南蛮漬け調味料）
昆布ダシ　　　　　　　２００ｍｌ
酢　　　　　　　　　　１５０ｍｌ
（今回は黒酢と米酢を１対１）
砂糖　　　　　　　　　大４
日本酒　　　　　　　　大２
みりん　　　　　　　　大２
しょう油　　　　　　　大２
塩　　　　　　　　　　少々
鷹の爪（輪切り）　　　１本分


＜作り方＞

１．サゴシ（鰆）とカマスの干物は薄い塩水に３～４時間漬けて塩抜きしておく。
２．魚の水気を取ったら、食べやすい大きさに切る。
３．ポリ袋に魚と小麦粉を入れ、口をしっかり握って振る。まんべんなく魚に衣がつくように。
４．フライパンに多めの油を引き、魚を入れ揚げ焼きにする。
５．玉ねぎはスライス、人参は千切りにしておく。
６．鍋に調味料を加え、沸騰してきたら野菜と鷹の爪を入れ、ひと煮立ちさせる。
７．耐熱容器に魚を並べ、熱いうちに調味液をかけ、表面にピタッとラップする。
８．粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして完成。




魚の南蛮漬けは得意ではないひぃでもおいしいって食べてくれたよ（＾－＾）