【レシピ】 オックステールスープ

スーパーで久しぶりに和牛テールを見つけたので、買ってきた。

今回は和牛テールにスネを一緒に煮込んでみた。

今夜のメニューはオックステールスープ、白ごはん、もずく酢




パクチーがなかったけど、三つ葉たっぷりがおいしい（らしい）





＜材料＞

和牛テール　　適量（今回はでっかい部位が３個、小さいのが６～７個）
和牛スネ　　　適量（今回は４つ分）
水　　　　　　６００ｃｃ
日本酒　　　　５０ｃｃ
長ネギ（青い部分）　適量

塩　　　　　　適量

パクチー（なければ三つ葉）　適量
しょうが（おろす）　　　　　多め
醤油　　　　　　　　　　　　適量


＜作り方＞

１．たっぷりの水を沸騰させ、テールとスネを入れ、さっと湯通しする。
２．汚れなどを水洗いする。
３．鍋に並らべ、水と日本酒と長ネギを加え、圧力をかける。
４．圧がかかったら、弱火にして３０分圧力をかけ、火を止める。
５．圧が下がったら、長ネギを取り出し、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
６．表面に脂が固まるので、キレイに取り除く。
７．食べる直前に温めなおして、塩で味を調え、パクチーを乗せて食卓へ。
８．テールを食べるときはしょうが醤油につけて食べる。


おろししょうが多めに食べるのがオススメ。