【レシピ】 冷や汁

冷や汁は宮崎の郷土料理であり、家庭の味でもあるので、それぞれの家で味が違うんだよ！
うちのは贅沢な漁師風の冷や汁。。。カナ？
ゆうべのタイのアラがあったので、それでダシをとってみました。



＜材料＞
アジ（刺身用） 　　　　２尾
タイのアラ　　　　　　 ２尾
タイの身（刺身用）　　あれば

麦みそ　　　　　　　　大３
さとう　　　　　　　　　大２
酒、みりん　　　　　　各大２

青じそ　　　　　　　　　適量
キュウリ（輪切り）　　　２本分

＜つくり方＞
１．タイのアラでダシをとり、冷ましておく。
　　残りの汁で夕食にアラ汁（味噌汁）にして身を食べるといいよ！
２．アジ１尾分と、タイのアラで身のある部分を塩焼きにし、熱いうちに身を細かくほぐしておく。
３．すり鉢に麦みそ、さとうを入れ、よく混ぜたあと、ほぐした身を入れて、さらに練りこむ。
４．酒、みりんを加え、ダシを少しずつ加え、みそをのばしていく。
　　分量は味をみながら増やして。
５．キュウリを輪切りにし、塩もみをしてから水気を切っておく。
６．汁の中にキュウリを入れ、冷蔵庫で冷やす。
７．青じそはみじん切りに、アジ１尾分とタイ（あれば）を刺身用に切っておく。
※刺身は食べる直前に汁の中に入れる。

温かいごはんに冷や汁をかけ、青じそをのせて完成！
お店で見かけるのは麦めしだけど、白米でＯＫです！
ダシも今回はたまたまタイのアラがあったので、タイにしたけど、他の魚でもいいハズ。
お母さん直伝の冷や汁にはみそに焼いた魚を入れるだけでなく、刺身を大量に入れるので、ちょっと贅沢な仕上がりになっるカナ（笑）

刺身が入ってなければ、多めに作っておいて冷蔵庫で３、４日は大丈夫なんだけど、うちのは２日が限度。
食欲がなくてもこれならいける！