【レシピ】 安納芋deいきなり団子

ひぃのお姉さんからもらった安納芋がまだいっぱいあるので、今日はいきなり団子に挑戦。


いきなり団子とは熊本の郷土菓子。

輪切りにしたサツマイモと小豆餡(あん)を小麦粉の皮で包み、蒸したもの。


安納芋で作るとこんなカンジ。








＜材料＞　８個分

安納芋（小さいヤツ）　　２～３個分
あずき缶　　　　　　　　１缶のうち2/3分
重曹　　　　　　　　　　適量

薄力粉　　　　　　　　　６０ｇ
白玉粉　　　　　　　　　６０ｇ
お湯　　　　　　　　　　７０ｃｃ



＜作り方＞

１．ボウルに薄力粉、白玉粉を入れ、熱湯を少しずつ加えていく。
　　粉っぽくなくなったら、しっかりと練る。（水加減は少ないかな？　と思う程度で大丈夫）
　　細長い棒状に伸ばし、ラップに包み、冷蔵庫で３０分以上寝かせる。
２．安納芋の皮を厚めに切り、１.５～２センチの輪切りにし、重曹入りの水に漬けてアクをとる。
３．棒状にした生地を８等分にし、真ん中を厚め、外側に向かって薄く丸く伸ばす。
　　安納芋の水気をしっかり取ったらその上にあずきを乗せ、生地をかぶせる。
　　安納芋側が生地の包み終わりになるようにし、しっかり丸める。
４．団子がくっつかないように並べ、蒸し器で２０分程度蒸す。


出来たては白玉粉がプルップルでおいしい♪

ちょっと残念だったのは、あずき缶を使ったせいで、水気が多くなってしまったこと。
そのせいで、あずきと芋の割合が半々にできなかった。

次回はあずき缶を煮詰めてから使うか、真空パックのあずきを使おっと。。。