五本木「SOURIRE（スリール）」の『シュー バナカ』

カラメル風味のクリームとバナナが入ったシュークリーム。

このカラメル風味のクリームがすごい。
キャラメルではなく、明らかにカラメル、苦味がしっかりする。
ビターでかなり大人めなクリーム。
バナナが大きめカットで甘さはこのバナナのみという感じ。
シュー皮がしっとりしてしまうので、もう少し焼いた方がいいかも。

でもこれは新しい。
おいしい。

五本木「SOURIRE（スリール）」の『ローズ』

新作ということで。
“バラのババロワをイチゴのムースで包んだ、華やかなプチ・ガトー。アーモンドのカラメリゼをプラス”との事。

バラのババロア・・・うーん、カスタードのババロアのようでしたが。
台のビスキュイはダックワーズ？
ほどよくやわらかく、しっとりしている。
何がいいかって、カラメリゼされたアーモンド。
半分にカットされているので大きめでかなりのアクセントとなる。

全体的に甘めなんだけど、いろいろな意味で上品なバランスでまとめられている。
すばらしい。