久が原「パティスリー・ラ・スプランドゥール」の『ロゼ』

ごく薄いスポンジ台の上にストロベリー、ラスベリー、レッドカラントなどがゴロゴロ。
そしてジュレはシャンパンベースで、苦味がちょっと感じられるほど。
フロマージュブランのムース。
酸味と甘みと苦味のバランスをとろうとしてるのが分かる。

それにしても、色鮮やかでキレイ。
藤川シェフの色彩感覚、好みですね。

久が原「パティスリー・ラ・スプランドゥール」の『ザブリコ』

大きめアプリコット入りのかるーいムース。
中にはシロップをたっぷりしませたスポンジ台に、甘みのない生クリーム。
アプリコットの食感と、ムースの軽さが好き。
見た目もかわいいしね。