東北沢「パティスリー ル・ポミエ」の『シャテニエ』

かなり凝ったつくりなってますよ。
土台はシロップがしみてしっとりなピスキュイ。
マロンのムースが全体の半分弱。
ピスキュイ。
そしてブラッディオレンジのジュレ。
マロンのムース
マロンペースト。

私は何度も言うように、日本人のパティシェのつくるものが好きです。
やっぱり口に合うと思う。
甘さとか組み合わせとか。
でも、「ル・ポミエ」と「クリオロ」は違うな～、と思うのです、
スキ。

＜過去モノ＞
「パティスリー　ル・ポミエ」の『サバラン』
「パティスリー　ル・ポミエ」の『ペシェ』
「パティスリー ル・ポミエ」の『ポミエ』

東北沢「パティスリー ル・ポミエ」の『シャンティニュ』

ようはモンブラン。

土台はサクッとメレンゲ、けっこう甘い。
メレンゲ土台って最近あまりないかもね。
ピスキュイ、クリーム、テクスチャーの固いクリーム、栗。
マロンクリームはフランス、味がしっかりしている。
　　　　　　　　　　　　　　

東北沢「パティスリー ル・ポミエ」の『ミルフィーユ』

カスタードがたっぷり。
まわりのセロハンを取ると、ゆるやかに崩れてくるほどの・
とてもシンプルな構成でフィタージュとカスタード、そしていちご。
カスタードがとにかく懐かしいけど上品でおいしい。
パイの存在感はあまりないし、いちごも少なめだけど、だからこそ引き立つくカスタードのおいしさ。

京都『ルーク』の「ベーグル Ｗチーズ」

大きめサイズのベーグルに輝かしいチーズの色！
買わないわけにはいきません。

このベーグルは本当においしかった！
チーズの良さが際立つ。
また食べたい。

ルークは「イル・ギオットーネ」に卸しているので、本当はバゲットを買って帰りたかったのだけど
あまりの荷物の多さに断念。
今回は仕事のついでだったから、京都でパン屋２件しか行けなかったので、
プライベートで行かなくっちゃと心に誓うのでした。
　　　　　　　　　　　　　　　

京都「ルーク」の『カリフォルニア宇治』

国際パンコンテスト最優秀技術賞を受賞したパン。

“抹茶をゆっくり練りこんだ生地にローストしたクルミと、あずきを練りこんだクルミ生地を乗せ、
その上にさらにクルミとあずきを乗せ、渦状に巻き込んで茶葉の形にしています”との事。

茶葉のふんわり優しい香りと、クルミの食感が意外。
ちょっと面白いパン。
　　　　　　　　　　　　　　　

京都「ルーク」の『ゴルゴンーラのフォカッチャ』

しっとりしたフォカッチャにゴルゴンゾーラ。
ほどほどに塩気があり、苦みもあり。
苦手な人もいるかと思うけど、好きな人も多いんじゃないかな。
ワインと楽しむという感じかしら。

京都「ホホエミ」の『シナモンあんぱん』

手のひらにちょうどおさまるほどの大きさのあんパン。
表面はシナモンで覆われている。
このシナモンが香り高くておいしいのです。
シナモンというよりは、ニッキと呼びたい。
すーっとする清涼感とつぶあんのほどよい甘さ。
これは絶品ですね。
　　　　　　　　　　　　　　　

京都「ホホエミ」の『ショコラ』

こちらも『フロマージュ』と同じサイズで、チョコチップがいっぱい。
こういう、ちいさくてぎゅっとフィリングのつまったパンは大好き。
あまーくておいしかった。

京都「ホホエミ」の『フロマージュ』

クープもきれいなパン。
甘酸っぱいクリームチーズがたっぶり。
生地もソフトすぎず、ハードすぎず。
130円なんて安すぎる！

京都「ホホエミ」の『エピ』

京都に来たからにはパン屋巡りをしたかったのに時間がなく・・・。
かろうじて２店だけ行きました。
出張だからしょうがないですよね。
そのうちの１軒「ホホエミ」。
こぢんまりとしてとてもかわいらいお店。

『エピ』
ここのエピは1つ1つがとても小さくて2センチおきに切れ目を入れてある。
黒ケシがいっぱいで、手にとるとパラパラ・・・ケシ好きとしてはかなり勿体ないと思う。うーん。
ガーリックのにおいがけっこうしたのだけど。食べるとそんなことはなくて。
ちょっと個性的でなかなかです。