沼山大根のキンピラ

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。

コロナウイルス感染拡大により、病に倒れられた皆さま、そのご家族の皆さま、並びに大きな影響を受けられている皆様にお見舞い申し上げます。
当店ではお食事提供を再開致しておりますが、感染防止の為、ご来店にあたっては、マスクの着用をお願い申し上げます。

先日入荷のご案内をした沼山大根について、お陰様で様々なお客様からお問い合わせとお買い上げ頂き、本当に有難いことです。

沼山大根の切り干し・いぶりがっこ入荷の記事は→こちらをクリック！

その切り干しを使って、当店の新しいお惣菜が生まれました。

▲沼山大根のキンピラ

沼山大根の旨味と歯応えは他のどんな作物にもないもの。
水分の少ない大根で油分の馴染みも良く、キンピラは勿論のこと、お肉などととの相性も良さそうです。

このキンピラは当店のお弁当の副菜としても定番化しそうです。

この沼山大根は横手市沼山地区で栽培されてきた在来種なのですが、じつはこの大根、数十年前に栽培の歴史が途絶えていました。

その沼山大根を復活させるチャレンジを大仙市、秋田市、潟上市の生産者３人が取り組んでおり、その模様をドキュメンタリーにした「沼山からのおくりもの」というフィルムが県内外で上映会を催しており話題を集めております。

そのストーリーはもちろんですが、何よりこの大根の美味しさ、当店のコンセプトとの整合性、そして生産者の継続力を鑑みて、当店ではお惣菜として使っていくことにしました。

このキンピラの魅力は食べてみなければ伝わりません。

とまれ、秋田の伝統作物が当店のお惣菜にラインナップしたことは喜びとともに、責任を感じるものです。
この大根の種を継ぐのは、ひとり生産者だけでなく私たち食産業を担う業界人にもその責務があるのを実感しております。

沼山大根という地域の宝がこれからも次の世代に引き継がれていくことを祈りながら、襷を受け取った一人として精一杯美味しいものを広げていきたいと思います。

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