会議に!法事に!行楽に!宅配弁当
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/20/854ec9ab9f9d19d05c00e36c70986d48.jpg)
こんばんは!
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の新入社員『さんご』です。
営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。
今日は雨の中のご来店ありがとうございました。
いよいよ梅雨本番ですね。
実は先日、当社と提携しているクッキングアップル生産者の藤井さんに会いに行きました。藤井さんはリンゴ一筋の真っ直ぐな方です。
▲リンゴ摘果作業中の藤井さん
藤井さんからは当店のタルトタタンに使用するリンゴ「紅玉」などを仕入れさせて頂いています。
私が藤井さんの果樹園を最後に訪問したのは6年前です。
当時は助手席から見ていた景色を今回は運転席から眺めました。藤井果樹園に向かう道中、学生時代は十文字から横手までの道を送迎して頂いたな、、とありがたい気持ちでいっぱいになりました。
藤井さんは4つの広い圃場を管理しており、そのうち2つを見学させて頂きました。
お話しを聞く度、新しいアイディアを探し続けるチャレンジングな姿勢を感じました。
今年の課題は高温による影響だそうです。特に、形が不揃いなことが問題です。
最近は「男実(おとこみ)」と呼ばれるつるの周りのくぼみが少ない実が多く、それらは秋になっても色付かないそうです。
▲男実(写真上)と理想的な窪みがある実(写真下)
今は来年の花芽が形成される時期なので、暑すぎると花が成長しきれないまま咲いてしまうとのことでした。
▲来年花が咲くと思われる場所
これからは地球環境にも配慮したいですね。
今回はリンゴの現状を知ることができて楽しかったです。
また収穫前に訪問したいです。
こんばんは!
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。
営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。
先日、遠方からお客様がお越し下さいました。
以前、果肉の紅いりんご紅の夢のジュースを取り扱ってくださった取引先様で、今回は産地を見学しながら新たなチャレンジの方向性を考えたいとのことでした。
「クッキングアップルの郷®️」のみんなに声をかけて各農園への訪問をアテンドしてまいりました。
▲山間の果樹園を訪問
▲紅の夢の園地も見学
▲新規就農者とその指導生産者にも
今回訪問してお客様が語っていたのは、とにかく生産者たちの個性の面白さ。
生産者と会うたび、話をするたび、いろんなメモをとるのが印象に残りました。
そしてこの土地柄、この風景。
人と自然に愛着を感じ、自分も何か仲間に加わりたくなる、何か一緒に仕事出来ないか考えたくなる、そんな風におっしゃってくださっていました。
地域のバーで地元のりんごを使ったハードサイダーを呑みながら、アイディアを持つだけでなくて近々に形にしましょうと話をして、何度も杯を開けました。
仕事が御縁で当地を訪れて下さる取引先様は年々増えてきています。
その皆さんがこの地に魅力を見出してくれて、そして更にお付き合いを深めてくれます。
是非多くの方々にこの地にお越し頂き、人と地を感じて頂きたいと思っております。
忙しい中、時間を作ってくれた生産者の皆さんにも感謝申し上げたいと思います。
是非これからもよろしくお願いします!
▲桃ギフトのご案内
こんばんは!
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。
営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。
こんばんは!
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の新入社員『さんご』です。
営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。
今日は半袖で過ごせるほど暑い1日でしたね。
ランチではグレープフルーツのコンポートゼリーが人気でした。
爽やかな香りも楽しめるのでさっぱりしたい時におすすめです。
これから横手地域の果物が美味しい季節がやってきますね。
少しづつ秋田県南の生産者の情報をお届けしたいと思います。
まず最初に十文字の「ほそかわ農園」さんに訪問してきました。
細川博之さんと、弟子の齋藤涼花さんがお出迎えしてくれました。
▲齋藤涼花さん(左)、細川博之さん(右)
細川さんは当社と提携しているクッキングアップルの郷のメンバーの一人です。
齋藤さんは大学卒業後、新規生産者として日々の研修に励んでいます。
二人ともにこやかで青空が似合いますね。
今は「摘果」という、大きくて味の良い果実を生産するための間引き作業の真っ最中でした。
▲摘果している様子。手でポロポロと間引いていきます。
今回訪問した畑では、桃をメインに栽培しており「あかつき」と「蟠桃」の栽培状況を知ることができました。
「あかつき」は8月上旬頃から、「蟠桃」は8月中旬頃から出荷予定だそうです。
摘果して残された幼果は形も良くこれから成熟していくのが楽しみになりました。
▲蟠桃の幼果。形が扁平です。
品種によって特徴が違うのでよく観察してみると面白いです。
これからも色々な果樹園を訪問したいです!
おばんです。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。
営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。
今日もたくさんのご来店、デリバリー、そしてご予約と、本当に有難うございます。
お食事は一時満席となり、お待ち頂いたお客様もいらっしゃいました。
只今、冬季営業として一階をイートインとして営業しておりますが、席が若干少なめです。
出来るだけご予約頂けましたら有難く思います。
昨日、T-farm 田口さんが沼山大根の切干大根をお届けに来て下さいました。
▲田口さんはもと駅伝の選手
沼山大根は秋田県横手市の在来作物ですが、横手市ではもう生産されていません。
横手市沼山地区は高齢化が進み生産する人がいなくなってしまったことから、種を託された田口さんが他に2人の農業生産者とともに生産に取り組んでいます。
この大根は、一般に流通している青首大根などとは一線を画する大根です。
細くて長い外観、芋のようなホクホクとした食感、甘みや苦味が絡み合った食味、およそ大根の概念とは異なる独特の味わいがあります。
これを切干にしたものを当店ではキンピラにしていますが、油との相性も良く、加熱をすることで苦味がなくなり、何の野菜か分からない程独自のお料理になります。
▲沼山大根の切干
この切干を「沼山大根のキンピラ」として、専らお弁当に使わせて頂いております。
このキンピラがお弁当の一つの魅力として楽しみにしていただけたらと思っております。
★★★★★