年末２７日から大晦日までは朝の気温が－１～－２℃、最高気温も１０℃に届かず、
それなりに寒かったのですが、お正月以降は風も無く暖かい日が続いているazami地方です。
３が日はhimeちゃん一家がお泊りで楽しいお正月を過ごせました。
一緒にお買い物に行ったり、初詣に行ったりして。
そして、昨日今日はと言うと、婆３人の通常営業でのんびりしています。
・・・・って、まぁ～自堕落にしてるってことですけど。
だって、畑仕事も１０日過ぎてから玉ねぎに肥料を入れる事くらいしか無いのでね。
う～ん
運動不足で身体が鈍る～～～。さて、年末までにアップするつもりが間に合わなくて、新年に持ち越しとなってしまった、
我が家で収穫した花ユズのジャム作りを見て頂こうと思います。
何本かあるユズの木の内、唯一地植えの物でそれなりに年数が経った花ユズに、
（高さ１メートルにも満たない木です）
今までになく大きい１２個の実が生り、（我が家としては画期的な個数）
「これはもう～絶対にジャムを作るべき」と意見が一致したところで。
綺麗に水洗いして、半分に切ってから、果皮と果汁と種に分けます。
それぞれに分ける為に、レモンを絞る時にグリグリ回す物でやったので、
慣れない絞る作業で力がいって手が疲れました～。
（ボケボケの写真で、
これ１枚しか撮って無かったので）
果汁に種が混ざっていますが
果汁の中から種だけを取り出して、お茶の葉を入れるパックに、
分けて取り置きします。
ジャム作りに用意したもの。
ユズの重さの半分量のお砂糖、（同じ重さの量というレシピもあり、お好みの量ですね）
刻んだユズの果皮と果汁とパックに入れた種です。
まず、刻んた果皮をひたひたの水に入れて、サッと湯がいてザルにあげ上げます
この煮こぼし作業を３回繰り返します。
果皮は苦味が強いので、こうして苦味を除去するわけですね～。
それが済んだらいよいよジャム作りの本番へと。
煮こぼした果皮とお砂糖とパック入りの種をお鍋に入れて。
お水は入れませんよ～。
中火にかけてコトコト煮ていきます。
種を一緒に煮ることで、種に含まれているペクチンでトロミがつきます。
ポコポコと煮えてきた１０分後くらいで種入りパックは取り出して、
さらに５分くらい煮ていきます。
量にもよると思いますが、煮ること１５分位でしょうか、
徐々にトロミがついてきて完成で～す。
あまり煮詰め過ぎると、ジャムが冷えた時に固くなって塗りにくくなるので、
まだちょっと緩いかな？位で煮るのを止めたほうが良いかな？
前もって煮沸消毒した２つのビンにジャムを詰めます。
さらに、ビン詰めの蓋を軽く締めて鍋に布巾を敷いて軽く加熱します。
ビンの中の空気を抜く為です。
は～い！出来上がりました。
クリスマス前の２３日に作ったので、クリスマス模様のプレートに載せてますけど、
そこはスルーして下さいね。
翌日、パンにバターを塗ってその上にジャムを塗って食べました。
思った通り、ユズの香りがしっかりあってとても美味しかったです。
果実は１年おきに沢山生るとか言われていますから、
今年はこれだけの個数は期待できないかもしれませんが、
少なくても生ってくれたら、又、作ってみたいと思っています。
