レシピ１ 鍋で作るかりんジャム＆シロップ
レシピ２ 電子レンジ＆鍋で作るかりんジャム＆シロップ
今日はレシピ３ 圧力がま＆鍋で作るかりんジャム＆シロップ
１ 手順はこのレシピの１～４までは同じ。
（今回は皮の残り方を見るため、半分は皮をむいて
半分は皮をむかないで作った）
２ 圧力がまに入れて、水をひたひたまで入れる。
今回はかりん1個ー４２０グラム、へたと種をのぞいて390グラム
およそ４００ＣＣの水
３ 火にかけ、蒸気が上がってから、5分。むらし時間10分
４ おもりが下がっているのを確認してふたをあける。
実があかね色になっている。
５ ザルでこして、実と水分に分ける。
６ 今回も、実入りのジャムとシロップの両方を作るので、
あまりかたくは絞らなかった。
７ シロップ
水分１８０ＣＣにグラニュー糖６０ｇを入れて、小さめの鍋に入れて、
あくをとりながら加熱する。
水分をとばすので強い目の中火。
なべ底を混ぜながら、約10分（量が少ないのでもう少し短くてもいい）。
８ ジャム
また水（ひたひたとグラニュー糖（１２０ｇ）を足して、適度に煮詰める。
すでにあかね色になっているので、かたさを見ながら、ある程度固まったら
出来上がり。だいたい１５分ぐらい。
あかね色のジャムの出来上がり。
普通の鍋では、この色になるまで煮詰めるのが難しい。
ほかにも方法はあるかもしれないけれど、
今回はこれにて終了。
好みによって自分流のジャムを作ればいいなと思った。
パンにつけたらどれもみんな美味しい。
黄色いジャムもきれいだし、あかね色のジャムもきれい。
シロップをたくさん作りたければ、かたく絞って、実は使わないで
あまり煮詰めすぎない。
そして、シロップを少し取り分けて
さらに煮詰めると透明のきれいなジャムになる。
シロップ↓ ソース↓ ジャム↓
あともう一つ、
ジャムを作る時間はないけど、かりんのエキスをとるには、
かりんのはちみつ漬けがいい。
種をとって、八つに切って、イチョウ切りして
種をお茶パックに入れて、ビンの底に入れて
切ったかりんとはちみつをいれるだけ。
ときどき、ビンごとひっくり返してまぜる。
１～２か月したら、実と種を取りだす。
１２月７日に漬けたもの
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
なんといっても
今まではどうしようもないと思っていたかりんが
こんなにおいしいジャムになるなんて、
ほんとうにうれしい！
一つでも、できる。
なんて素敵な！と思う。
