さっそく一番簡単な方法で食べてみました

一日冷蔵庫に保存していると、新聞紙がヤーコンの水気で濡れていました。

土を洗い落として川を抜くと、透明感のある薄い黄色がかったの実が現れました。

 

そのまま食べてもシャッキとした歯ごたえで少し甘味のあるを上品な食感です。

薄くスライスして簡単酢に漬けてみました。