昨日は、忙しかった。何せこういった中小都市は車がないと大変なのです。買い物でも一カ所に行ったらお仕舞い。幾つかを訪れるには、市をぐるりと囲むように東西南北走らなくてはなりません。
朝5時に朝食を済ませ、あれこれ用事を済ませて、10時に出動。ひとつの用事を片付けたら、約20分自転車で市の西へ2件目。そこから30分。北へ向かうここで3、4件目。
ひとたび家に戻り、用事を済ませて、今度は10分掛けて、少し南へ5件目。
さてさて、もう午後4時を回り、昼食どころの空腹でないので、菓子パンを1個台所で齧り、調理開始。本日の家事を住ませて夕飯は午後6時半でした。
お昼に食べようと購入しておいたものの、食べている時間がなかった、市販のカツ丼に漸くありつけました。久し振りの好物のカツ丼。ロースなのでかなり美味しかったのですが、忙しない中で食べたのが残念。
お茶を飲んでゆっくり出来たのは午後8時過ぎでした。
つみれとつくねの違いって？ つみれが魚肉の団子で、つくねが畜肉や鳥肉の団子と、認識していました。どっちがどっちだと、時々、片方の名前を思い出すと、もう片方の名前を忘れたりするのだけれど、これって、石田三成を思い出すと、明智光秀を思い出せない原理と同じか？ その逆もしかり。私だけの原理ですが（笑）。
ですが、つみれ（摘入、抓入）とは、魚肉や畜肉等で作った種に鶏卵や澱粉などのつなぎを加え た練り物を、手で一口大にちぎりとり、煮立っただし汁の中で加熱した団子状の食品。
つくね（捏、捏ね）とは、畜肉や鳥肉（まれに魚肉）などのすり身につなぎを加えて、練り合わせたり擂り合せて団子状や棒状に成形した食品。
だそうでした。
ということは、合い挽きの挽肉と、鮪（まぐろ）のあらをミンチにして作った団子で、つみれとつくねを作ったつもりが、どちらもつみれでした。
合い挽きの挽肉には生姜を混ぜ、鮪には甘麹で、双方片栗粉をつなぎにして、出来たのが、肉じゃがと、鮪のつみれ焼きです。
しばらくは、これらをアレンジしたりして食べつなぎます（笑）。数日は、台所に立つ時間を短縮できます。
今日からまたマイナス気温になりました。今週末まではこんな感じだそうです。やはりマイナスは厳しい。帰国し、もうすぐ6年になりますが、一番寒い時間帯が朝夕5～6時だということを初めて知りました。一番寒い時間帯に色々動いてた。
