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お早うございます。昨日は祝日でしたが営業日でした。
昨日の続きです。ミントの効用について御説明いたしましたが、家庭でも手軽に出来るミントを使ったメニューをいくつかご紹介します。(朝日新聞2010年10月2日記事より引用)
○ ミントティー ペパーミントのティーパックに約300ccのお湯を注ぎ、ココアパウダー小さじ2、オリゴ糖又はハチミツを小さじ2~3を加えて混ぜる。
○ ナスとエリンギのミントサラダ (1)ナス中4、5本の皮をむき1センチ角に切り塩水にさらす (2)オリーブオイル大さじ2~3を熱し、水を切った(1)と、細かく裂いたエリンギを炒める (3) (2)に塩小さじ1/3~1/2と、コショウ少し、ワインビネガー大さじ1、ペパーミント又はスペアミント小さじ1を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
○ ジャガイモのミント風味 (1)皮をむいたジャガイモ中3、4個を一口大にカットし、鍋に水とペパーミント(又はスペアミント) 小さじ1を入れてゆでる。 (2)ゆで上がったら湯とミントは捨て、みじん切りにしたタマネギ1/2個とオリーブオイル大さじ1、ミント少々、塩小さじ1/2、コショウ適量を入れ炒める。
写真が載せられないのが残念です。ミントは輸入食材の店や健康食品の店で手に入ると思います。
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