中トロ

　マグロは中トロ。そう脂こくないのが良い。

車海老

　ネタ箱を見ていると彩り鮮やかな車海老が食べたくなる。

鯵

　つづいては鯵、南知多の一本釣のものを漁師から直接仕入れるそうである。

こはだ

　寿司の一番目はやはり江戸前の筆頭のこはだ。

シャブリ

　酒をシャブリに変えて握りずしに移る。