花ニラ
今日は、先日入手した花ニラを食卓にのせましょう。
淡い柔らかそうな蕾を付けた愛らしいスタイルが魅力的です。
質実剛健な強面の葉ニラは、男性的ですけど、花ニラは、優しそうで女性的な雰囲気ですね。
花ニラは、茎が伸びて蕾をつけた状態のもので、普通の葉ニラと同一の植物です。
同じ名前の花韮という鑑賞用の花もあり、混同され易いですが、その花韮とは別物ですね。
ちなみに、この鑑賞用の花韮は、毒性を帯び、食べると下痢や吐き気に見舞われるとされています。
猛毒という程ではないみたいですが、気を付けたいですね。
と、いってもスーパーなどに食用として売られている今回の物などは、もちろん、その毒性のあるタイプではないです。
その別種の植物と混同する人が多いのか、今回の花ニラには、「全部たべられる」と但し書きが見られます。
炒め物、和え物、汁物などで食べるのが普通の様ですね。
花ニラのガーリック炒め
まずは、シンプルにガーリック炒めにしたわ。
パスタのアーリオ・オーリオを造るの要領で、オリーブ油で大蒜と唐辛子を炒め、風味出し。
その後、花ニラを投入して、さっと炒めました。
通常の葉ニラよりかなりマイルドでクセが弱いですね。
食べやすいけど、香味大好きな韮好きの人には、少し物足りない鴨です。
食感・歯触りは、逆に葉ニラより、硬くしっかりした噛み応えなのは意外に感じます。
花ニラとミズダコのアンチョビペーストソース炒め
続いて、お浸しを試みたのですが、やや青臭く、私のストライクゾーンから外れたモノになってしまいました。
わたし的には、どうやら炒めた方が好みみたいですね。
と、いう事で再び炒め物。
ミズダコを削ぎ切りにしたものと、大蒜 + アンチョビペーストで炒め合わせました。
これは、とても美味しかったわ。
花ニラは、少し味覚的に個性が足りないので、アンチョビなどのプラスアルファの味覚を加えた方が良いみたい。
この組み合わせでパスタにしたら、結構イケそうな気もするわね。
ミズダコのコリコリした食感と、花ニラの硬めの食感が、なかなか良いコラボになっているように思います。
個人的な総合評価としては・・・、普通の葉ニラの方が良いかな、というのが結論。
もともと、香味大好き人間なので、ニラ特有の強いアクや個性を求めてしまいがちですね。
花ニラは、見た目が可愛いので、オシャレなパスタなどに使うのが良さそう。
雰囲気が、とてもポップで明るいので、洋風料理向き鴨ね。
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