エイ鰭 ( かすべ ) の煮付け

エイ鰭 ( かすべ ) の煮付け

■
何時も応援ありがとうございます m(_ _)m

また、今日も、ぽちっとクリックして頂けると嬉しいです。
宜しくお願いします。

.

イサキの兜・粗の煮付け

おはようございます。
相変わらず残暑が厳しいわね。

今日の食卓は、イサキの兜・粗の煮付けよ。

イサキの兜・粗の煮付け

暑いので余りこってり濃厚にならないように煮付けてます。

水分量を多めに、味醂は最後の照り出しに少し使うくらいね。
プラス、生姜汁と大蒜、砂糖、日本酒、梅干しの種、葉葱。

粗くはないけど、決して繊細過ぎない魚肉は、歯触りがしっかりしていて、旨みも強いわね。
フィレの魚肉は、お刺身と、冷製料理に使ってしまったので、粗のみ使用です。

キホン的に、イサキを加熱調理する場合、煮付けより、塩焼きの方が美味しいですね。
ソテー系も、なかなか良い鴨。

わたしは、半身は必ずお刺身で食べ、残りの半身を塩焼きか、ムニエル、ソテーの場合が多いです。
そして、残った兜と粗は、潮汁、粗味噌汁、煮付けなどで使います。

廃棄するのは、内蔵だけで、使い切るのよ。
成仏させられた、イサキさんにとっても、骨まで味わってもらえれば本望でしょう ?



ひと塊残っていたミズダコも一緒に煮付けたの。
ミズダコは熱を通すと硬く締まってしまうので、最後の最後に、ちょっとだけ熱を通したわ。
それでも、ちょっと締まりすぎね。
削ぎ切りにした方が良かったかしら。



イサキ関連の掲載は、以下に分散されてます。
興味ありましたらご覧下され。。

イサキの冷製トマトソース

イサキの ゛まつぼっくり゛- うろこ付皮の唐揚げ

値賀咲 ・ イサキの刺身






■

朝暑くて寝坊ができないわ。(^_^;
今朝も、汗ばんで目覚めて、暑さにうんざり。。。

PCを立ち上げると、何と ????
普通に起動されているのに、ネット接続ができないの。
理由が解らず、あれこれいじくっていたら、原因が判明。

昨夜、ウイルス対策ソフトが自動インストゥールされて、それが原因と解ったの。
タイムマシーンを使いPCの環境を一週間くらい戻してようやく復活。

まったくPC音痴でしょうがないわね。
二時間も無駄な時間を使ってしまったじゃないの。

気を取り戻して、ブログ閲覧と、メール確認。
ウイルス対策ソフトのメーカーからメールが来ていた。
不具合のお詫びと、対策について、書かれてた。

でも、問題が起こってから対応策をメールしてきても、何にもならないじゃない?
だって、ネット接続ができないので、そのメール確認ができるのは、問題を解決してからだもんね。
きっと、突発的なミスだったんだろうけど、もう少ししっかりしてもらいたいですね。

こんな、うっかりさんに、ウイルス対策を任せておいて大丈夫かしら ?
頻発するようだったら、変更を考えないといけませんね。

■
何時も応援ありがとうございます m(_ _)m

また、今日も、ぽちっとクリックして頂けると嬉しいです。
宜しくお願いします。

.