ベーコンのスモーク

近所の若くて美人な奥さんが塩抜き乾燥をした豚バラを持ってきました。

昨日夕方熱乾燥から始めます。

熱源は電熱器を使っています。

７０度をキープして一時間。

いよいよスモークウッドに火を付け、その上にはピートブロックを載せています。

約５キロの豚バラを一度にスモークです。

いい感じで煙が出ています。

この煙を見ながら飲むウィスキーは格別なんです（笑）

途中２本目のウッドに火を付け約３時間スモーク。

良い色になっていますね。

冷蔵庫で寝かせて香りを落ち着かせたら完成です。