今さらですが・・・塩麹

　

今さらですが、塩麹を作るために麹を買ってきたので、

ついでに写真を撮ってみました。

200ｇの麹に対して、塩６０ｇ、水３００ｃｃをタッパーに入れ良く混ぜます。

そのまま常温に蓋を少し開けて置いておきます。

あとは毎日１回混ぜるだけ。

麹は生き物ですから、「美味しくなーれ、美味しくなーれ」と呪文を唱えると良いそうですよ（笑）

冬期は１０日間位、夏期で１週間熟成させ蓋を閉めて冷蔵庫に入れます。

この塩麹で野菜を何でも炒めます。

手羽先などの鶏肉は特に合うようですね。