八王子名物刻み玉ねぎラーメンは逆境の美味

食堂で八王子名物刻み玉ねぎラーメンなるメニューを発見。
ご当地ラーメンに弱いおいらはワクワクしながら注文。

うん、美味しい。旨味の強い醤油ベースのスープがコシの強い細麺に絡み力強い美味しさ。表面に浮いた油と刻み玉ねぎがアクセントとなりツルツル麺が進みます。
この油は玉ねぎの辛みを中和するために入っているとのこと。なるほど玉ねぎの甘味とシャキシャキ食感が強調されスープの旨味を引き立てます。
あー美味しかった！満足満足。
昭和34年に八王子の区画整理で駅前から立ち退きにあった食堂店主が、駅から離れた店でもお客が呼べるよう試行錯誤して開発したのが玉ねぎと油の入った醤油ラーメン。その味が評判となり、今では八王子ラーメンとして様々な店舗が切磋琢磨してその味を競いラーメン激戦区を形成してるそうです。
駅前の一等地から追われるという逆境を受けても消沈せず、創意工夫で八王子の新しい食文化を作り出してしまった。
一杯のラーメンに歴史ありですねなんて玉ねぎタイムでした！