東京で会議

1月26日東京の国際ビルの　文化厨房にっぽんの・・・という店で日本メープルサップ＆シロップ会議が開催され出席してきました。北は十和田湖から、南は大分と遠方からも参加されていました。カナダのメープルと日本のメープルの違い、参加者がどのように採取・製品化と情報交換を行いました。早いところではこの時期に採集が行われているようです。野沢温泉では例年3月に入って採集が始まります。ほんのりと甘い樹液です。クインビーガーデンの会社の皆さんにも参加をいただきカナダのメープルについてお話をいただきました。会議の後、餅をつき国産メープルをつけて食べたり、メープルを使った料理を食べてみました。いろいろな利用法がありますが、ごんにむでは子供たちがアイスクリームをつくりその上にメープルをかけて食べるのが一番だと思います。今年も樹液が採れます様に。 　店頭で餅をつきました。この店は日本各地からの取り寄せ食材を使っています。一度寄ってみてはいかがですか。私は3回目でした。