ソールフード・ジャパン

  

　　　　真昼の太陽　　　／　　火天大有（かてんたいゆう）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   　　


　　　　　　※　体有とは、大いに有（たも）つこと。すべてを包容し、盛運を保
　　　　　　　　ちつづける卦である。「大有」にとはまた豊年を意味する。穀物
　　　　　　　　が倉庫に満ち溢れており、裕福で円満具足を表わす卦である。上
　　　　　　　　卦の離（り）は太陽、下封の乾（けん）は天を表わす。太陽が中
　　　　　　　　天高く昇って強い光と熱を隅々まで与えている形であり、また尊
　　　　　　　　貴の地位にある陰爻が柔和な包容力でまわりの陽爻を従えている
　　　　　　　　形である。なにをやっても順風満帆、すべてが自分に味方する。
　　　　　　　　いまこそ積極的に行動する時だ。ただし、互卦（ごか）は「夬」
　　　　　　　　（かい）である。盛運の中にひそむつまづききの要因をあくまで
　　　　　　　　忘れぬように。

 

●　マンマのファースト・フード

冬の土日の昼は、お気に入りの丼鉢に「本だし＠味の素」ベースのうどんを頂くのが定
番。と言っても、彼女がお昼は何がいいの？とたずねてくるので、わたしのリクエスト
で決まる。グルメ紹介のブログではデジカメ類似のうどんレシピが満載だが、家で出さ
れる三食の気に入ったものをブログアップなどとても・・・撮りわすれてしまう。とこ
ろで、出汁の素はどこのメーカが一番ときくと、味の素という返事。そこで、他のメー
カはとたずねると、上の写真のヒガシマルなどはニオイがすこしすることを問題にして
いる。これは「マンマの料理」だから選択の余地がないと判断。ところで、具材をのぞ
けば原価はどう見ても５０円／人以下だろうから、百円前後でこんなに美味いファース
ト・フードを頂ける国は日本だけだと思うと、ほかほかしている身体に充足感がインス
パイアされる。 

 【ルームトレーニング奮戦記：爪先立ち体操】

正月早々、強いストレスもあり、急性胃潰瘍などの体調不良に見舞われトレーニング・
メニューのルーチングを変更してきているが、さらに、今朝から、両腕下にし指先をピ
ント伸ばし意識を集中させると同時に、つま先立ちをし、からかかとを１０回上下げす
ることで、猫背など窮屈な姿勢を矯正し腰痛などのリスクを抑制し作業が楽になるスト
レッチ体操をさらに加える。しかし、今日はこのパッケージは３回で、目標の７５％し
かできずに終わる。さらに、ウォーキングはゼロ。疲れがたまっているのだろう。この
技は「合気道」の神髄で、キャッチフレーズは『無駄な努力とさようなら！』（あさい
ちＮＨＫ）である。

●　メンタルバランスチョコレート

話は昨日のこと。湖岸道路を走っていると尿意を模様し、近くのローソン（コンビニ）
でトイレ休憩をとる。いつものことだが、トイレ休憩だけで出て行くのも気が引けるの
で、食品や飲料水を買ってでてくる。この日は、目についた『GABAチョコ』（ミルク）
とアサヒの新商品の缶ビールと酢げそとナッツ類を購入。帰宅しそれらを夕食といっし
ょに頂く。メーカのうたい文句が気に入り購入したのだが、①アミノ酸「GABA」を280mg
含有。（チョコレート 100g当たり）、②前向きなあなたを応援する、新しいおいしさ。
甘くまろやかな＜ミルク＞と、力強いカカオを楽しめる＜ビター＞。 手が汚れずに ひ
とくちで楽しめ、口の中でおいしさ広がるキューブ状のチョコレートです。③スマート
に使えて 保存にも便利な新パウチタイプ。これまでよりも幅広になって、チョコレート
が取り出しやすくなりました。 デスクなどにも置きやすいスタンドパウチと、持ち運び
に便利なフラットパウチの２形態ですとのことだが、これは山登りの常備食のアイテム
にすることに決める。 

さらに、文言を。チョコレートを食べて「ほっ」とした経験はありませんか？現在、注
目されているのが、チョコレートやココアの原料カカオにも含まれるGABA（ギャバ）
という成分。GABAは正式名称をγ（ガンマ）- アミノ酪酸という、アミノ酸の一種で
す。英語の Gamma-Amino Butyric Acidの頭文字を取り、一般にGABA（ギャバ）と略称
されています、とある。また、カカオの実 GABAは発芽玄米に多く含まれる、健康に
役立つ成分としてよく知られているが、チョコレートにも多く含まれていることが研究
の結果、明らかになっています、とのこと。もともとは、発芽玄米の登場とともに脚光
を浴びている成分、たんぱく質を形作っている１８種類のアミノ酸とは異なり、特に哺
乳動物の脳や脊髄に存在する。

 
ギャバは体内で主に抑制系の神経伝達物質として脳内の血流を活発にし、酸素供給量を
増やしたり、脳細胞の代謝機能を高めるはたらきがあることがわかっている。このため
脳内のギャバが不足するとイライラするのをはじめ、さまざまな体調不良を招き、ひい
ては大きな病気の引き金となってしまう。

●　睡眠中に生成される

通常、ギャバは睡眠中、特に深い眠りに入っているときに生成されるため、睡眠不足は
このギャバ不足にもつながるとされていた。では、睡眠不足の人は、みんながギャバ不
足に陥ってしまうのだろうか？ 近年までは食べ物によってギャバを摂取しても、脳内
へ到達することはないと言われてきた。 しかしギャバの研究が進み、最近になって、
食べ物によって摂ったギャバも脳へ届くことがようやくわかってくる。ここで、ギャバ
を摂ることによって、期待できる効果は、実に幅広く、多彩なことに驚く。その期待効
能をあげれば、

①血圧を下げる:ギャバには、血液中の塩分をろ過する腎臓のはたらきを活発にし、利尿
　作用を促すことで血圧を下げるはたらきがある。このため高血圧の予防に効果がある
　とされている、
②中性脂肪を抑える：ギャバが内臓のはたらきを活発にして消費エネルギー量を高める
　一方、血液中のコレステロールや中性脂肪をコントロールし、脂質　代謝を促すこと
　がわかっている。このため肥満の予防ばかりでなく、糖尿病などの予　防にも役立つ
　のではないかと期待されている
③肝臓・腎臓のはたらきを高め、腎臓のはたらきを活発にして血圧を下げるばかりでな
　くギャバには肝臓のはたらきを促す効果も。このためアルコールの代謝も速くなると
　されている。
④神経を鎮める：ギャバは、脳内で抑制系の神経伝達物質としてはたらく成分。このた
　め、ギャバを摂ることでイライラなどをやわらげる効果がある。実際、パニックや不
　安の状態にある人の脳脊髄液を調べたところ、ギャバが著しく減っていたという実験
　結果も。これらのことから睡眠障害、自律神経の失調、うつ、更年期の抑うつや初老
　期の不眠といった症状の改善にも効果が期待されている。さらに最近では、アルツハ
　イマー型痴呆症の予防・改善にも期待できると話題を集めている。 　　特発性睡眠過剰の研究 

発芽玄米のGABA量は白米の約10倍、玄米の約3倍！

人間の脳神経から内臓、血液のはたらきまで、さまざまな観点から効果が期待できるギ
ャバ。これを効率よく摂取できるのが発芽玄米なのだ。ギャバの量は、白米にはわずか
に1mg、胚芽米で2.5mg、玄米でも3mgなのに対し、発芽玄米は10mgと圧倒的に優れている。
しかも発芽玄米なら、毎日の食事で意識しなくても摂れるのだから重宝である。

 Jul. 25, 2008 

GABAA受容体にGABAが作用すると、塩素イオンが神経線維の中に入って神経の興奮が
抑えられる。ベンゾジアゼピン系薬はその作用を助ける。

　●　今夜の一局

メンデルスゾーン: ピアノ三重奏曲 Piano Trio No.1, in d, Op.49

 

ピアノ三重奏曲第１番 ニ短調 作品49は、フェリックス・メンデルスゾーンが作曲した
ピアノ三重奏曲。メンデルスゾーンのピアノ三重奏曲は一般的に２曲が知られている。
他にメンデルスゾーンが11歳のときの1820年に作曲されたハ短調のピアノ三重奏曲も存
在するが、こちらは習作ともいえる作品であるため、作品番号が付けられていない。こ
の第１番は1839年9月23日に完成し、この年の秋にライプツィヒで、発見されて間もなか
ったシューベルトの交響曲第8番『ザ・グレート』などと共に初演。この時はメンデルス
ゾーン自身がピアノ、ヴァイオリンは友人のフェルディナンド・ダヴィッドが担当。楽
譜は1840年に一度出版されたが、その後ダヴィッドの助言を受けて第4楽章を中心に修正
を加えて出版されたため２つの版が存在、今日一般に演奏されるのは第２版の方である。
ピアノの達人だったメンデルスゾーンらしく、演奏には高度な技巧を要する。この曲を
聴いたロベルト・シューマンは「ベートーヴェン以来、最も偉大なピアノ三重奏曲」だ
と評し、メンデルスゾーンを「19世紀のモーツァルト、最も輝かしい音楽家」だと称え
る。

【楽曲構成】

1. 第１楽章 アレグロ・モルト・アジタート：ニ短調、4分の3拍子。
2. 第２楽章 アンダンテ・コン・モート・トランクィロ：変ロ長調、4分の4拍子。
3. 第３楽章 スケルツォ.レッジェーロ・エ・ヴィヴァーチェ：ニ長調、8分の6拍子。
4. 第４楽章 フィナーレ.アレグロ・アッサイ・アパッショナート：ニ短調～ニ長調
   　　　　 4分の4拍子。