鶏のスモーク

1週間塩漬け脱水した鶏モモ肉ですよ。
クレイジーソルトを使うと簡単だね。


ヒッコリーのチップでスモーク開始。


肉の向きを変えながら、75分で完成。
皮を竹串でプスプス刺すと、脂がじゅるじゅる出て来て、中華街で売ってるダックみたい。