若妻印

いぶし銀の若妻のおいしい日常
食べることしか考えてません。

新茶を飲む

2015年05月19日 23時40分52秒 | 実験してみよう
茶葉を蒸さずに凍結し
熱を一切加えずにフリーズドライを試みている新茶ですが
ちょっと気にかかることが…

「揉み」の副産物である、この絞り汁、すぐに茶色くなってしまったのよね。
酸化してしまったのかしら?皮を剥いたりんごのように。

…一旦蒸して、酵素を殺した方が良かったのかなぁ?


で、フリーズドライ中のお茶ですが


まだ生乾きですが、こんな感じ。
あ!やっぱり少し茶色くなってる!

まぁ、少し飲んでみましょ。

煎茶の要領で、湯冷ましした湯でいれてみましたが
茶色い…
さて、お味は…ん?渋い!
これって…紅茶じゃん!
風味は…緑色のぶどうを皮ごと食べたときのような、爽やかな渋さ。
これもアリではあるなぁ。


ふやけた茶葉も紅茶っぽい。


茶殻も紅茶っぽい。

いやぁ、製茶は奥が深いねぇ!


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