新茶を飲む

茶葉を蒸さずに凍結し
熱を一切加えずにフリーズドライを試みている新茶ですが
ちょっと気にかかることが…

「揉み」の副産物である、この絞り汁、すぐに茶色くなってしまったのよね。
酸化してしまったのかしら？皮を剥いたりんごのように。

…一旦蒸して、酵素を殺した方が良かったのかなぁ？


で、フリーズドライ中のお茶ですが


まだ生乾きですが、こんな感じ。
あ！やっぱり少し茶色くなってる！

まぁ、少し飲んでみましょ。

煎茶の要領で、湯冷ましした湯でいれてみましたが
茶色い…
さて、お味は…ん？渋い！
これって…紅茶じゃん！
風味は…緑色のぶどうを皮ごと食べたときのような、爽やかな渋さ。
これもアリではあるなぁ。


ふやけた茶葉も紅茶っぽい。


茶殻も紅茶っぽい。

いやぁ、製茶は奥が深いねぇ！